炒青菜先加盐还是水,搞错了这一步,难怪你炒的不好吃!

时间:2018-10-14 10:16:28 来源:香儿厨房作者:香菇点击:

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风瑟瑟,天气一天比一天的凉了,走进场多了许多大个的青,这种青也叫太湖,说起太湖也就是这几年上海才有的,刚开始有点嫌弃它的外表,不溜的肯定不会好,后来有一次去妈妈到后,就一直喜欢上它了。

也是属于绿叶的一种,含有丰富的维生素C和各种营养物质,有降低脂、宽肠通便、解毒消肿食疗价值。我把它和营养极其丰富的香菇搭配一起,香菇有鲜香菇和干香菇之分,炒青喜欢用干香菇,味道更浓郁,口感也更好,香菇的好处多多。香菇是高,低脂肪,多,多种氨基酸和多种维生素的菌类食物食用香菇能提高人体的免疫力。这二样食材搭配一起,入味鲜美,糯脆又下,我老公说比还好呢。

香菇炒太湖

这道看似简单的一道炒素,但是也要有一定的烹饪小技巧的,许多烧的人都知道,没有经过霜冻的青,一直不是很讨人喜欢,因为此时的味道有点苦味的,还有就是烧不酥啊,特别是硬邦邦的难以入口,所以烧的不好孩子嫌弃味道不好,家有老人口不要不了。

怎么样要炒的既能保持的色泽不变和口感糯脆鲜美,今天我把窍门分享给大家,喜欢的就往下看,不到5分钟一盘好好看的青就能上桌,大人小孩喜欢口不好的老人也能。详细做法和小窍门我都会写在步骤里。

需要的食材;青350克、干香菇20克、少许、2匙、鲜1匙、少许。

1、这种就是太湖,买回家后把老叶去掉,干香菇提前用清洗净后泡发。

2、把叶一片片的掰下,青的是根部一段,用流动冲洗干净后再切成段。

3、泡好的香菇切成条状,留一些泡香菇的,等一会代替清用。

4、锅后倒入2,把烧至八分左右,炒青量稍微多一些。

6、把青和香菇倒入入锅,不停的煸炒至青变色,把泡香菇的倒入。

7、盖上大火烧1分钟,这一步很关键,先不能加,加就烧不酥软了。

8、一分钟后开盖加调味,再加盖烧2分钟左右。

9、开盖后加入鲜提鲜,鲜比生抽味道淡一些,可以依照自家的口味调整

10、翻炒均匀后加入少许炒匀后熄火出锅。

香儿烹饪小贴士

1.这道好入味的香菇炒青就做好了,最后加入少量的能激发的鲜美味还能去除的苦味,不出甜味的,不能不加的。

2,各家的口味不同,请按照自家的口味调整,记住里面的烹饪技巧,相信你也会做出美味又好肴。

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