10道美味的红烧菜谱,做给老公吃赞不绝口,生活也会红红火火的

时间:2018-10-14 07:55:35 来源:三叔日食记作者:汤匙点击:

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一、红烧排骨

用料:猪大排500克、色拉适量、食1小勺、1勺、冰35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱1根、酒4勺

做法

1.排骨凉下锅,不盖锅盖煮开(用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

2.开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用

3.冰敲碎

4.锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小

5.小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色

6.把焯过的排骨倒入和一起翻炒

7.倒入少许上色

8.放入大料、香叶、桂皮

9.姜片、葱段、拍过的蒜

10.倒入半碗

11.倒入没过排骨

12.盖上锅盖转小火炖40分钟

13.汁还有三分之一时调入,中火收汁。出锅盛盘

二、红烧鸡翅

用料:鸡翅中8个、食1/2匙、30克、冰5克、鸡精1/3匙、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、植物1匙、小葱2根、适量

做法

1.将鸡翅清洗干净,沥干

2.将炒锅烧植物,下入姜片和蒜煸出香味

3.下入翅中煎至两面完全变色

4.淋入料酒(15克)翻炒均匀

5.淋入普通(30克)翻炒均匀

6.冲入适量持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右

7.加入适量(看自己的喜好加多加少),撒入适量(先尝下,觉得淡再加)

8.盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汁完全收干状态,撒入鸡精和葱,拌匀即可出锅装盘

三、红烧猪蹄

用料:猪蹄2个、料酒1匙、椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰6粒、生抽3匙、老抽1

做法

1.将猪蹄洗净,切成块状,用清浸泡1小时出

2.猪蹄下锅,倒入料酒和姜片,焯一下

3.将猪蹄捞出,去除猪毛,用清冲洗沥干

4.锅倒,倒入椒,用小火将椒炒出香味,捞出

5.将八角、桂皮、干椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

6.下猪蹄,煎至表皮金

7.倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火炖1小时

8.加入适量调味,大火收汁,捞出即可

四、红烧鸡爪

用料:鸡爪750克、冰10克、姜2片、八角2个、椒1小把、桂皮2小片、料酒1匙、生抽2匙、老抽3匙、香叶2片、十三香半

做法

1.准备食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲

3.锅里放半锅清,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的冲洗干净,沥干

5.鸡爪倒入锅中,放清大致盖过鸡爪

6.煮开后,加一匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三匙老抽和两匙生抽

9.把椒、八角、桂皮、香叶全部装入袋,放入锅中。(没有袋就直接放入锅中)

10.放入冰

11.加入半匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汁即可

五、红烧狮子

用料:三肥七的猪、荸荠(没有荸荠也可以用藕)、、葱姜、小玉米淀粉、李锦记红烧汁

做法

1.荸荠洗净去皮切细丁

2.狮子丸,用三肥七,五也可以,必须是粒和茸的中间状态口感才好,偏粒炸不成团,偏口味

3.将猪洗净,去筋膜,切成丁,再剁一小会

4.馅中加入一勺淀粉,再加入一个,分次加入清或者高,每次加入的量要少

5.茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打馅一次,一般200圈左右就成了

6.葱姜洗净,拍碎,切末加入

7.加入剁碎的荸荠丁,加入适量生抽、食

8.然后用捏握出丸子,锅中倒入适量。七成放入丸,炸至外表呈金色捞出沥

9.丸子最怕开裂,用大火定型小火炸即可,炸好的丸子捞出控

10.将锅中的倒出,留点底,加入姜片葱段,加入红烧汁,加一些清

11.开加入丸,炖十五分钟,汆烫几颗做青

12.在砂锅内摆好青汁渐浓,放入几颗冰化开,勾芡,加入和鸡精,装盘即可

六、红烧土豆

用料:土豆500克、植物40克、葱5克、姜5克、淀粉6克、食2克、味精1克、高150克

做法

1.将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。

2.锅内倒,加入葱段、姜片炝锅,烹入,加入适量,烧开后放入土豆块。

3.土豆块软熟时,放入精、味精,用淀粉勾芡,出锅即可

七、红烧鲫

用料:鲫1条、豆瓣酱2匙、老抽1/2匙、1匙、胡椒粉1/2匙、清2匙、食1/2匙、酒1匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物2

做法

1.鲫洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干

2.碗中加入豆瓣酱、1/2匙老抽,再加入1

3.添加1/2胡椒粉,加入2匙清,然后拌匀放置备用

4.将姜切片,蒜切成丁,锅内放,放入姜片爆香

5.把沥干分的鲫放锅内煎,煎至两面变焦

6.加入酒或料酒,加盖焖2分钟

7.然后倒入调好的酱汁,加盖小火焖两分钟

8.加入蒜丁后,再加调味,然后大火收汁

9.最后加入葱段,即可出锅食用

八、红烧鸡块

用料:鸡1只、食5克、5克、葱1根、蒜3瓣、料酒5克、5克、植物5克

做法

1.准备材料:1只鸡,剁成块

3.准备调味料:蒜、料酒、大葱、

4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、等拌匀,腌30分钟

5.捞出控干,下入植物锅中,倒入适量的清

6.放入,加入刚才浸泡过的汁,将汁收干就可以起锅

九、红烧牛腩

用料:牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、椒一小撮、干椒5个、老抽15ml、料酒15ml、4g、2g

做法

1.牛腩洗净,沥干份备用(个人建议买带点肥的牛腩,炖出来会更香)红烧牛腩的做法 步骤1

2.锅后倒少量,待温烧到七成时,放牛腩煸炒

3.当牛腩的彻底炒干直至出现焦色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、椒和干椒炒匀

4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

6.加入足量大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

7.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入锅中炒至表面微焦

8.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入拌匀后大火收汁即可

十、红烧日本豆腐

用料:日本豆腐适量、柿子椒1个、干香菇适量胡萝卜适量清少许、食适量、味精少许、葱少许、姜少许、生抽少许、淀粉少许、适量

做法

1.将日本豆腐小心拆开装,切成2厘米左右的片状;

2.将其他材料切成薄片,备用;

3.将日本豆腐裹上清粘上生粉过略炸,成金色捞出,备用;

4.锅内倒入少许色拉,将葱姜爆香,然后把切成薄片的倒入,略炒,放入、味精、少许生抽调味

5.最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;

6.起锅时加入少量(半匙),若有高更好,和一起加入,1分钟后关火

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