菜谱: 香菇黑木耳蒸鸡, 大蒜红烧肉, 爆炒蛏子

时间:2018-10-14 03:25:28 来源:美食的眷恋作者:蛏子点击:

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香菇木耳蒸鸡

用料

干香菇15朵;干木耳10g;嫩仔鸡半只;香葱1根;老姜2片;生抽1大勺(15ml);蚝1大勺(15ml);3克;1小勺;胡椒适量芝麻1小勺;(调味料请根据自己口味适当调整

做法

香菇、木耳提前用冷浸泡,泡发后洗净

鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

大蒜红烧

用料

猪五300g;大蒜250g;郫县豆瓣2大勺;冰1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺

做法

加少许料酒姜片椒冷入锅汆烫后捞起

姜葱炝锅之后下五炒至边缘微微泛

先捞出,留底转小火加豆瓣,香料,老抽炒匀,豆瓣不要炒糊了,炒到吐即可,然后重新倒入五大量逼出,直到有点干的样子

下冰炒化上色

再次把盛出,洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加产生焦苦味。

把刚才里的倒回锅里,下蒜瓣炒香,放一丁点

倒回,炒匀后加末过食材

大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的要化掉,五重新吸变得稍微软了一些

起锅。

爆炒蛏子

用料

蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱

做法

蛏子放中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸中煮一会捞出备用

锅烧,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点

蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放)。

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