时间:2018-10-14 03:25:28 来源:美食的眷恋作者:蛏子点击:
用料
干香菇15朵;干木耳10g;嫩仔鸡半只;香葱1根;老姜2片;生抽1大勺(15ml);蚝油1大勺(15ml);盐3克;糖1小勺;胡椒粉适量;芝麻香油1小勺;(调味料请根据自己口味适当调整)
鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。
大蒜红烧肉
用料
猪五花肉300g;大蒜250g;郫县豆瓣2大勺;冰糖1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺
先捞出肉,留底油转小火加豆瓣,香料,老抽炒匀,豆瓣不要炒糊了,炒到吐油即可,然后重新倒入五花肉大量逼出油,直到有点干的样子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出,洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉,五花肉重新吸水变得稍微软了一些
起锅。
爆炒蛏子
用料
蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱
葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)。
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