时间:2018-10-14 03:25:29 来源:美食的眷恋作者:精盐点击:
批量制作:
1、莜面加开水和成烫面,搓成两头细、中间粗的鱼鱼,放入小笼上火蒸熟。
2、嫩羊肉(选体重35斤以下的嫩羊)入锅,添清水、葱、姜、花椒粒大火烧开,转小火煮30分钟至熟,调入适量盐,取出羊肉切成小丁,羊汤打掉葱姜备用。
3、土豆蒸熟,去皮后打碎成泥。
4、锅下胡麻油40克烧热,下葱段、姜片炒香,加入土豆泥150克小火翻炒均匀,冲入羊汤800克烧开,放入莜面鱼鱼200克、羊肉丁150克、金针菇100克烧开,调入适量盐、味精,撒小白菜末80克,出锅入盛器,带火上桌即可。
剁椒鸭血
主料:成品鸭血
做法:
2.葱姜切碎末。锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒超香。加入少许精盐烧制成汁;
3.把烧制好的料汁浇在鸭血上;
4.把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。
制法:
1.取200克肥三瘦七的鲜猪肉,切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝;
2.取泡红辣椒25克剁细,再取姜100克、蒜15克一起剁成细末;另把水发玉兰片50克和水发黑木耳25克切成丝;
3.取酱油5毫升、香醋5毫升、白糖15克、葱花10克放碗里,加入湿淀粉(15克)、适量精盐和肉汤(50毫升),调成味汁待用;
5.把炒锅置旺火上,放菜油100毫升烧热后,下肉丝炒至颜色泛白时,先下姜末、蒜末、泡椒末炒几下,等到加放木耳和玉兰片炒匀后,烹入调味汁并加放葱花,快速颠翻几下即可装盘上桌。
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