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「科观新鲜事」少吃还不瘦？你的身体可能出现了这种问题……

时间：2018-10-12 21:10:34 来源：北京科学中心作者：胰岛素点击：

燃烧我的卡路里！

拜拜甜甜圈，

珍珠奶茶方便面，

火锅米饭大盘鸡，

拿走拿走别客气~

俗话说，减肥是每个女人的终生事业，这几句歌词大概讲出了所有减肥女孩的心声。

光吃不胖的天生瘦子毕竟还是少数，大多数人还是苦苦挣扎在减肥与美食的漫长之路上。小编经常能听到周围的小伙伴们抱怨，已经坚持好久没有吃过主食还每天运动，但是一个月过去了竟然一斤没瘦！多么心酸啊。

这种现象小编一点都不感到意外，为什么呢？

这种不吃主食的减肥方式，其实是试图通过降低碳水化合物的摄入量来减肥。然而重点来了：并不是每个人都适合低碳水的减肥方式。如果盲目采用这种方式，还有可能会产生相反的效果。

为什么肥胖者变得越来越多了？大多数人将原因简单归结为现在的人们吃得多动得少，但实际情况更为复杂。简单来说，肥胖是能量的摄入与消耗失去了平衡，导致身体将多余的能量储存起来。而我们对能量的储存和利用都会受到激素调控，尤其是我们今天的主角——胰岛素。

关于胰岛素大家肯定都不陌生，它是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素，同时是机体内唯一降低血糖的激素，糖尿病患者就是通过注射胰岛素来达到降血糖的目的。

简单来说，胰岛素的主要功能是把能量从消化的食物转运到身体细胞中。血糖水平升高时，胰岛素也会升高，导致肌肉和脂肪细胞将一部分升高的糖存储为脂肪。胰岛素也会导致血液中的脂肪进入脂肪细胞，同时抑制脂肪细胞将甘油三酯释放回血液中（也就是抑制脂肪分解）。所以胰岛素会“帮助”人体发胖。

有个秘密悄悄告诉你，你适合什么样的减肥方式取决于胰岛素的敏感性。

如果你的胰岛素抵抗性比较高（也就是敏感性低，不健康），那么低热量的高碳水化合物饮食也不会让你瘦下来。相反低碳水化合物的饮食就会让你达到减肥的目的。

但如果你的胰岛素很敏感（健康），就算摄入过量的碳水化合物也一样能够减少身体的脂肪，所以有的人干吃不胖。

好多朋友减肥的时候会选择少吃甚至不吃主食，也就是降低碳水化合物摄入量，那么我们来看看碳水化合物对胰岛素的影响。

碳水化合物如何影响胰岛素

我们都知道，吃饭后血糖升高，但这完全取决于你摄入了多少碳水化合物、蛋白质和脂肪。

胰岛素能帮助身体将葡萄糖转化为肌糖原（肌肉的能量来源）或脂肪储存起来。身体会最优先的以糖原的形式储存，剩余的葡萄糖才会转化成脂肪储存。这个过程中，碳水化合物会快速的提升血液中葡萄糖（也就是血糖）的含量从而引发大量的胰岛素释放。

需要注意的是，碳水化合物提升血糖的速度是快于蛋白质和脂肪的。并且，不同种类的碳水化合物提升血糖的速度也有所不同，比如精炼碳水化合物（白面、白米等）相比水果或蔬菜，更容易导致身体血糖大幅度的升高，使身体错误估计胰岛素的使用量，从而分泌过多的胰岛素。

如果这种情况频繁发生，你的细胞就会对胰岛素产生“抗药性”，导致胰岛素分泌紊乱，严重情况下会导致无法分泌胰岛素，从而让葡萄糖转化为脂肪储存起来。因此很多胰岛素抵抗的女性即使减少热量的摄入也无法到达到减脂的目的。

不同食物种类如何影响胰岛素

我们吃苹果时，人体内的胰岛素水平也会升高，但这种提升很缓慢，因为苹果中含有的纤维会减慢身体摄取葡萄糖的速度。因此，身体有足够的时间来弄清需要产生多少胰岛素，以保持血糖水平的稳定。

但如果你吃的是水果卷，那情况就不一样了。水果卷的双重葡萄糖负荷会迅速进入血液中，导致血糖水平急速上升，继而导致胰腺拼命泵出大量胰岛素，这种情况下往往会产生过多胰岛素。这种过量分泌通常会导致随后的血糖水平暴跌，于是机体又会出现饥饿感，渴望更多的水果卷或其他高热量食物，从而使血糖再次迅速升高，如此循环往复。

运动如何影响胰岛素

看来，少吃碳水化合物的减肥方式并不是对所有人都适用，那些胰岛素抵抗的人要想减肥怎么办呢？那只能加强运动了，锻炼对胰岛素的分泌也有很大的影响。

肌肉是由糖原提供能量的。运动会使肌肉消耗大量的糖原，而胰岛素可以促进肌肉对葡萄糖的摄取，并促进葡萄糖合成糖原。这样看来，肌肉组织能够提高胰岛素的敏感性。

更加令人惊喜的是，肌肉含量增加能够让你在“休息”的时候也可消耗掉血液中大部分（70%-90%）的葡萄糖，每增加10%的肌肉，你的胰岛素敏感性能够增加11%。

真可谓，睡觉都能减肥，是不是很心动？

小编推荐，减肥的时候可以适当选择做一些力量训练，这样能够明显的改善肌肉的比例，从而改善胰岛素的敏感性。

了解了这么多的胰岛素知识，你是不是对如何有效减肥有了更清晰地认识呢？所以，减肥也需要科学的方式，毕竟健康是最重要的。

井大美食之无忧小吃

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