家庭自酿葡萄酒需要注意四点

时间:2018-10-12 18:36:24 来源:纯粮食酒糟养殖技术专家-黄丽娜作者:葡萄酒点击:

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随着葡萄酒在国内的普及,家庭自酿葡萄酒也逐渐开始流行家庭自酿葡萄酒不是一个简单发酵过程,其中还有强的技术成分。下面向你介绍家庭自酿葡萄酒需要注意问题

温度

葡萄酒的贮存温度稳定,不能忽冷忽,一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低,会使酒成长,须等更久的时间,太则又成熟,还容易滋生杂菌,口感粗糙,不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好,入口处好设在背阳处,以免进出时影响温度

湿度

70%左右的湿度对酒的储存佳,太湿容易滋生霉菌,太干容易酒精挥发,口感容器密封效果差,尤其用软木塞密封的酒,使软木塞变干失去弹,空气进入氧化。

光度

葡萄酒要避光贮存,因为光线容易造成酒的变质,发出浓重难闻的味道,颜色变浅。香槟酒和酒对光线敏感,要特别小心。

通风

葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去,因此贮存环境远离异味,放在通风处,以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起,自酿葡萄酒没必要放在冰箱中,以免冰箱的味道渗透到酒里。

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