时间:2018-10-12 17:59:29 来源:美食杰官方作者:排骨点击:
什么是“硬菜”?就是拿到出手,下得去口的荤菜,家常吃的,倍儿有面子的菜。我家常做的一道“硬菜”就是干锅排骨,隔三差五不做上一回,全家人就馋的流口水,排骨好吃,肥瘦相间,带少许筋膜,嫩滑之余还有嚼劲,越吃越香。正所谓千锅万锅不如干锅,干锅做出来的,不管是菜还是肉,都超级解馋,排骨搭配干锅的做法,融入各种蔬菜,一起下锅,端出来的就是最强下饭神器了,吃过一口,满口留香,上桌就被家人抢光,感觉做多少都不够吃。这“硬菜”,我家隔三差五就做一回,满口留香,上桌就被抢光。干锅排骨
By 西米Fiona
配料:
排骨 500克、精盐 适量、淀粉 1勺、料酒 2勺、花椒 10粒、干辣椒 5个、蒜 5瓣、姜丝 适量、豆瓣酱 1.5勺、生抽 1勺、白糖 0.5勺、芹菜 数棵、胡萝卜 半个、柿子椒 1个、洋葱 半个、白芝麻 1勺
烹饪步骤:
1.排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。
3.洋葱切丝,青椒切块。
4.排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀腌制20分钟左右。
5.腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上
7.炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
8.倒入炸好的排骨。适量生抽。
烹饪小贴士:
1、排骨提前用冷水浸泡,泡出血水,有利于去除腥味,腌制一会,口感更好。
2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3、这次选择的是肋排,肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。
4、排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、滋阴壮阳。
你喜欢这道干锅排骨吗?
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