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只为留住这份味道，广州阿伯30年来只做一道碳烤鱿鱼干

时间：2018-10-12 17:59:29 来源：什么好吃作者：鱿鱼点击：

在洪德路看似一家普通的杂货店里

每到深夜时分却时分热闹

这个杂货店的老板

每晚就这么只做一道下酒小菜

足以让客人在这里畅谈一晚上

在几十年里默默保留这一道手艺

他仅仅只是想保留这份味道

看似普通的一家杂货店

这是一家非常小的的杂货店，叫健俊百货店，在街角不起眼的位置，一对老夫妇在这里开了很多年，一只猫，几张桌子，就是这里的所有。

每天晚上10点过后，杂货店化身只做一道菜的小吃店——烤鱿鱼干！而这么一做，便坚持了几十年。从这些斑驳的桌椅看出，这里的所有都是岁月打磨的痕迹。

这时候的鱿鱼就已经准备好了，薄薄的一大片，就差上火炉了。

过炭火炉

用在摇轮碾压后的鱿鱼变得一丝一丝的薄片，夹在铁网上，再刷上一点油，动作要细腻缓慢，保证鱿鱼片的每个地方都沾满，就可以上火炉了~

看似简单的烤鱿鱼，却是一个大学问，要保证鱿鱼每个地方都要烤得一样，必须要翻转再翻转，火炉是用碳烤，炭火火势的掌控很重要，几十年经验的老板知道，温火虽然慢，但懂得酝酿。

每一次的烘烤，都可以看到老板的用心~

越吃越有味道

烘烤的时间不用很久，鱿鱼在经过几次翻身后，就可以出炉了~10元3片的烤鱿鱼，每一片的大小都一样，可以说老板是相当良心了。

微微焦黄的鱿鱼片看上去很诱人，小编（生活享广州 微信号：gzlife331）吃过发现嚼劲很足，烘得喷香，配上汽水或者啤酒，就成为人生一大快事。

如果慢慢咀嚼它的时候，当你嚼的越久，那鱿鱼的香味就会慢慢的出来，一个字，鲜~

有些味道，值得被发现

把店开在同福西路这么偏的地方，老板并没有打算以烤鱿鱼赚钱，只是想把这种味道留住，让更多的人有机会去吃到它。

每到深夜1点多，人们已经在熟睡的时候，老板忙碌的身影不停游走在炭火炉和游客之间~坚持了这么多年，或许已经有一种感情在里面~感谢老板的坚持，愿身体安康。

地址：洪德路、同福西路之间，可以直接定位健俊百货

营业时间：晚上10点～凌晨3点

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