自带热点的精品,「金陵盐水鸭」的制作秘方!

时间:2018-10-12 17:59:30 来源:合一美食作者:鸭子点击:

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视频教学

甘松、小茴香、香叶、果(去)、芷、扣、香果(去)、桂皮、香茅、香砂、大红袍椒、八角;

鸭子一只处理干净

容器内倒入、味精,倒入纯净,搅拌均匀;

倒入香料继续拌匀;

将鸭子浸泡,按压揉搓10分钟,放入冰箱冷藏,腌制6-7小时,腌好后,取出凉入锅,开锅后撇去浮沫;

另起锅烧,放入香葱扣、姜片、料酒;

烧开后放入两颗八角;

放入鸭子,盖盖煮40分钟,然后关火焖20分钟;

取出冷凉,改刀摆盘即可。

技 术 关 键 点

控制腌制时间,不宜过长或过短;

香料塞一些放进鸭肚子,充分入味;

控制好煮鸭子的时间,煮40分钟焖20分。

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