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Copy《中餐厅》食谱

时间:2018-09-17 13:31:50 来源:辣妈教你做美食作者:牛尾点击:

导读:[db:简介]
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看到《中餐厅》小做的红酒炖牛腩很受欢迎,今天我们用牛尾替代牛会更具胶质的口感和醇厚的风味。先煎香牛尾、煸炒后加入红酒、高炖煮,直至酥烂,汁尤其鲜美。

红酒烩牛尾

食材:牛尾,胡萝卜洋葱,西芹,大蒜,香叶,百里香,欧芹,番茄膏,红酒,鸡高酸奶胡椒,橄榄

做法

1. 先将胡萝卜、西芹、洋葱等改刀成一厘米见方的丁,方便炖煮时候风味的散发

2. 洗净的牛尾用厨房吸干表面的分,涂抹均匀上胡椒

3. 接下来锅,下橄榄,牛尾拍少许面粉,放入锅内,每个面都要煎到呈微色,取出备用

4. 锅留底,先放蒜末、洋葱炒香,再下胡萝卜、西芹煸炒

5. 等洋葱变软时,加蕃茄膏继续翻炒,然后倒入红酒、高,下百里香、香叶、欧芹做的香料束,最后放入牛尾,撒一点胡椒

6. 煮开后转小火,盖上锅盖,炖上3小时,直到酥烂

7. 炖好的牛尾取出装盘,过滤出牛,倒入小锅中用大火收汁,收到剩下一半时,加少许酸奶。最后把这个酱汁淋在牛尾上即可

8. 配上用橄榄煎过的迷你胡萝卜、孢子甘蓝、蘑菇,荤素搭配风味更佳。

小贴士

牛尾拍面粉不是为了增稠,是因为拍上面粉再煎的话,在炖的过程中,牛尾上的不会被炖散掉。

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