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酒店大厨给肉抹盐，目的是为腌肉？你太天真了！真相“暗藏玄机”

时间：2018-10-11 21:36:18 来源：美食美刻每一秒作者：腌肉点击：

酒店大厨给肉抹盐，目的是为腌肉？你太天真了！真相“暗藏玄机”。中国的美食文化博大精深，非常的丰富，不同的地区有不同的美食文化，不同种类的菜品，有荤菜也有素菜，无论是哪一种菜，都有它独特的美味之处。想问大家更喜欢吃素菜还是更喜欢吃荤菜呢？无论你是喜欢吃哪一种菜，都要注意荤素搭配哦，在贪嘴的同时也别忘记了饮食健康哦！

我们常吃的一些肉类有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等等，其中猪肉是最频繁出现在美食中的一种肉类食材，猪肉它不仅味道香，而且还能与别的食材搭配做成很多种的美食，这也正是我喜欢吃猪肉的原因。我们平常也会在一些酒店、饭店用餐，这些吃饭的地方总是能够把猪肉做成各种美味，同样的肉菜我们自己在家做的时候，总感觉肉质以及口感比在家中逊色一下。

酒店大厨给肉抹盐，目的是为腌肉？你太天真了！真相“暗藏玄机”。相信大家曾经也看见过，厨师往猪肉或者是其他肉上面抹盐吧？很多朋友肯定跟以为，把盐抹在肉表面上是为了腌肉，我之前也是这样以为的，直到前些天，随口问了下做大厨的朋友，才得知了真正的原因。

原来这样做的目的并不是为了腌肉，这其中暗藏玄机呢！将少量的盐均匀的涂抹在肉上面，能够让肉快速的吸收水分。其实也可以这样做，在做肉菜之前，将肉切成想要的片儿状或者是丝状，然后加入适量的盐，拿手一遍拌匀一遍轻轻的抓。这个时候肉就开始“吸干水”了，这时可以再加入少量的水搅拌，待吸收到微微湿润的时候加入一点淀粉。

这样弄好的肉，再继续做肉菜，做好出锅后，你会发现肉比以前做的鲜嫩多汁很多，口感非常好，吃起来很香！不过在炒菜的时候，就不要放太多的盐了，因为之前抹过盐了，如果继续加更太多的话，会影响菜的味道。

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