时间:2018-10-11 20:45:57 来源:土豆的人间烟火作者:小虾点击:
今天去市集看到了新上市的小湖虾,各个微微蠕动,鲜活着呢,我们这种本地自产的小湖虾味道超赞,而且是健康野生的。来个特写看看——
这种小湖虾每个大约有2--3厘米的长度,有点晶莹剔透的感觉,看着喜欢,但对于这种活着的小生物真的是不敢下手,可家里有最爱吃这种虾的,狠心买回家给它们闷到牺牲然后在处理。
这种小虾的做法很多,大多数人会直接炸吃,小虾的虾头部也有很硬的壳,炸后香酥,吃起来不扎嘴,真的非常新鲜。
不过我还是把虾头各个摘去,虽然费时费力,吃起来口感会更好,可以根据自己喜欢的口感确定炸制的时间,或微软、或香酥。如果炸到干香的状态,捞出控油,密封保存就是罐头了,可以保存很久。
材料:虾500克,盐2小勺,料酒1汤勺,葱花适量,面粉1汤勺,淀粉2汤勺,鸡蛋1个
做法:
2、洗干净的小虾控干水,放入盐、切碎的小葱、料酒,想吃新鲜原味的就不要放胡椒粉等,如果喜欢味道浓一点的可以随意添加调料
3、拌匀,静置10分钟,中间翻拌几次,让盐和料酒充分和小虾融合
5、再次拌匀,如果虾控水控的不是很干净,可以适当在加点面粉,拌好后腰各个小虾上都裹上蛋液等,不见有流动的水分
7、宽油烧热,夹一个小虾放到油锅看到小虾立刻回浮起,油温就可以,把虾倒入油锅迅速用筷子搅动
8、边炸边用筷子把有粘连的分开,炸到看不见水汽,小虾各个微黄浮起,就熟喽,喜欢香酥的就多炸一会,用筷子来回波动有碰撞的声音状态;喜欢微软口感的就看到小虾变色浮起就可以捞出
厨房小语:
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