花蛤想要炒的好吃又不腥,这样的做法就可以

时间:2018-06-14 16:28:04 来源:新时代的小八作者:酒糟点击:

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蛤蜊具有很高的营养价值,不过很多的人会觉得法有点腥,下面就介绍一种又鲜美又健康做法

所需要的食材

蛤1000g、酒糟两大勺、豆瓣酱一小勺、食用、葱姜蒜、生抽、耗、料酒、适量

1、清洗蛤。把新鲜的蛤放进清里浸泡,加入两勺食用利于吐沙。

2、调料准备。将葱姜蒜和椒等调配料都切好备用。

3、蛤焯。将锅中烧开后,倒入蛤焯,一分钟左右轻轻捞起,并用清再次冲洗后沥干备用。

4、煸炒香料。冷锅下,大火爆炒,温上来以后将豆瓣酱、椒倒入煸炒,有香味后再放入葱姜蒜煸炒。

5、炒蛤。将蛤倒进锅里后,中火煸炒,加入料酒去腥,翻炒后再加入酒糟、、生抽和耗口味最关键在于加了酒糟,使蛤香甜,为了防止粘锅,可以加入少许,然后调至小火,盖上锅盖焖十分钟。

5出锅。直到蛤的壳全部张开后,撒上香和少许葱末。稍微翻炒一下就可出锅。

小贴士

1、蛤一定要新鲜大个的,要不然影响口感;2、和酒糟都是去腥的,如果不想太甜的,可以不加;3、比较容易掉,翻炒的时候力度轻点。

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