时间:2018-06-14 16:28:04 来源:新时代的小八作者:酒糟点击:
蛤蜊具有很高的营养价值,不过很多的人会觉得水煮吃法有点腥,下面就介绍一种又鲜美又健康的做法。
所需要的食材
花蛤1000g、酒糟两大勺、豆瓣酱一小勺、食用油、葱姜蒜、生抽、耗油、料酒、糖、辣椒适量。
1、清洗花蛤。把新鲜的花蛤放进清水里浸泡,加入两勺食用盐利于吐沙。
3、花蛤焯水。将锅中水烧开后,倒入花蛤焯水,一分钟左右轻轻捞起,并用清水再次冲洗后沥干备用。
4、煸炒香料。冷锅下油,大火爆炒,油温上来以后将豆瓣酱、辣椒倒入煸炒,有香味后再放入葱姜蒜煸炒。
5、炒花蛤。将花蛤倒进锅里后,中火煸炒,加入料酒去腥,翻炒后再加入酒糟、白糖、生抽和耗油,口味最关键在于加了酒糟,使花蛤香甜,为了防止粘锅,可以加入少许水,然后调至小火,盖上锅盖焖十分钟。
5出锅。直到花蛤的壳全部张开后,撒上香菜和少许葱末。稍微翻炒一下就可出锅。
小贴士:
1、花蛤一定要新鲜大个的,要不然影响口感;2、糖和酒糟都是去腥的,如果不想吃太甜的,糖可以不加;3、花蛤肉比较容易掉,翻炒的时候力度轻点。
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