时间:2018-10-11 20:36:10 来源:合肥美食大探长作者:芹菜点击:
家常乱炖
材料:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。
做法:
1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用。
2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
土豆烧鸡肉
用料:鸡腿肉 400克、土豆 1个、葱段姜片适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、蚝油少许、糖少许、盐适量;
1.土豆一个就够了,切成小块,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分
2.土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软
3.准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香
4.然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐
5.加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
【芹菜炒千张】
【食材】:芹菜100克,千张两片(约200克),食用油适量,蒜10克,盐5克,生抽10克。
步骤:
1.千张用水冲洗一遍,切成丝,芹菜洗干净后切成段,大蒜拍扁去除蒜衣。在这特别提醒下芹菜的叶子千万别扔掉,叶子不仅能食用,营养价值更高。
2.炒锅冷油下锅,油热后加入大蒜,爆炒出香味。妈妈教我,炒菜时用点蒜爆香,炒出来的菜更美味。
3.加入千张,大火翻炒几分钟。千张洗干净后要沥干水分,不然炒的过程不够干爽。
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