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妈妈级巧手麻辣烫，味道碾压路边摊，闻到味都要馋哭了

时间：2018-10-11 16:06:28 来源：食客老饕作者：粉丝点击：

最近跟朋友在讨论，市面上出品的几乎都是快餐，不带“人味”，只需满足饱腹，不求内涵。在我来说，日出清晨的暖心热粥，日落黄昏的可口饭菜，出自妈妈的手，这或许就是我所追求的“人味”，只在乎心的温度。今天我要与大家分享的就是这样一道妈妈级巧手暖心麻辣烫，喜欢能够被大家所喜爱。

【材料准备】

水煮鹌鹑蛋5颗、莲藕小半截、豆腐泡6颗、新鲜香菇3朵、海带结4个、火腿片5片、粉丝1撮、香菜若干、芝麻少许、火锅底料150g、高汤600g、糖少许、蒜1瓣

【制作方法】

1、将蒜切末，热锅下一小勺油，一点点即可，因为火锅底料里有油，而后将蒜末下锅爆香，之后在再入火锅底料翻炒后，稍微翻炒后加热高汤，大火进行煮沸。

2、按顺序下入藕、海带结、香菇、火腿、豆泡煮10分钟，试味，加糖（因为我用这款火锅底料够咸我就不加盐了，具体看实际情况和你们的个人口味而定），最后捞起。

3、换锅烧热水，粉丝先用水浸泡2分钟，水热下粉丝，煮沸3分钟即可捞出。粉丝先放碗底，上面再倒入之前准备好的材料和汤底，撒上芝麻与香菜即可。

贴士：

1、粉丝之所以要放到最后煮，是因为如果一起下，到最后会变成糊，十分的影响口感与卖相，所以千万是不能为了省事而一锅下掉。

2、其实这款麻辣烫也可以做成干捞，做法也基本是一样的。就是在最后，加的汤汁少点，然后加点生蒜末，葱花、花生，再另外烧热油，淋上面就可以了。喜欢麻辣的可以在淋油前加点花椒，或者花椒油，一样是十分的美味。

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