时间:2018-10-11 15:06:36 来源:美食杰作者:茄子点击:
茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以很多人更喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻,还很适合现在有点冷的天气喔!
| 肉末茄子煲 |
By 安宝的虎妈
用料
主料:茄子6根、猪肉50克、蒜瓣10克、生姜3克、豆瓣酱2勺小米椒1个
辅料:盐适量、料酒2克、生抽4克、油适量、热水半碗、葱(装饰)2根、小米椒(装饰)1个
2.猪肉洗净切末,加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟;
3.茄子洗净切条;
6.倒入茄条,再次煮开后继续煮3-5分钟,捞出放入砂锅;
7.热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;
8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色;
9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;
11.拌均匀;
12.盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。
烹饪技巧
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