清补凉玉米汤——清热润肺

时间:2018-10-10 18:20:41 来源:美味食疗菜谱作者:玉米点击:

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从小家里都有喝习惯,不过我妈妈料理简单粗暴,春夏天基本是番茄、紫玉米、莲藕、清补凉;冬是萝卜红枣排骨、香菇鸡、虫。有时会在冬天喝旗参炖鸡、高丽参炖乳鸽。

今天想说一下材料容易买、基本不踩雷的四季

四季顾名思义就是一年四季都可以喝。基本材料有玉米胡萝卜红枣、枸杞、姜片、(可以是鸡、排骨、猪大骨)。可以直接煲或者隔炖,也可以根据不同季节加入时令料!胡萝卜玉米自带甜味,只要加上新鲜的食材,煲出来的基本不会差。

之前要先焯。目的是为了去,去腥,这样做出来的比较清、鲜。

而我焯方式是把干净下锅,煮开后关火捞起来冲洗一下。这样也没那么腻。

过程,最后会有许多浮沫

清补凉玉米-清

材料:胡萝卜玉米红枣、枸杞、姜片、猪骨、沙参、玉竹、莲子、百合、淮山片

做法:骨,材料如图,加,电高压锅煲模式40分钟或者电炖锅3小时,自己用砂锅煲的话,则煮开后中小火煲1.5-2小时,最后加即可。

注意

1、如果料中有干货,例如:瑶柱、墨干、虫、香菇、树菇、胶、响螺片这些,则需要洗干净后进行泡发。大部分都是泡30分钟,特殊的则需3-5小时甚至24小时的时间

2.常见的搭配除了以上3种,还可以搭配板栗、马蹄、莲藕、粉葛、香菇、虫、霸王...

3.煲建议不要选择太肥的,不然的话腻。

4.如果是4人量的话,一般是1个胡萝卜+1个玉米+半只鸡/一根扇骨/一根猪骨+其他,的话,我一般是料的2-2.5倍。

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