时间:2018-10-10 11:30:59 来源:吃货槑小姐作者:肥肠点击:
2018年10月10日槑小姐的湘菜日记
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,调味尤重酸辣,吃起来鲜香、过瘾而且非常下饭,受到各地吃货们的追捧。
槑小姐作为一个地道的湘妹子,今天就给大家推荐3道经典好吃不厌腻湘菜,做法秘籍一并奉上,喜欢湘菜的朋友们不要错过哦!
推荐一:干锅肥肠
干锅肥肠是一道地道湘菜,肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
原料:
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法:
(1)将肥肠洗净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
提示:
剁椒鱼头是湘菜系的一道传统名菜,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体,风味独具一格。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
原料:
鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。
做法:
2.辅料倒入小碗里,拌匀,均匀涂抹鱼头正反面,姜片和葱段摆上。
4.接着倒入剁碎的泡椒,加点儿白糖和盐,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来。
5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅。
推荐三:腊味合蒸
腊味合蒸是是湘菜种的一道汉族名菜,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。
原料:
腊肉100克,腊鸡100克,腊鱼100克,剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。
做法:
3.姜切末。
5.碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,腊鸡做成的鸡粉,食用油调匀。
6.将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。
7.出锅撒上葱花即可上桌。
提示:
2. 腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,所以不要吃得过多。
3. 腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
今天槑小姐给大家推荐的这三道地道湘菜,食材和做法都是比较简单的,也是槑小姐个人比较偏爱的三道菜,当然,再好吃也不要过于贪吃哦!这三道湘菜毕竟是属于口味偏重的菜系,可以搭配清淡的菜品同时食用。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告