最受欢迎的三大湘菜,调动你的舌尖,百吃不厌,就是这个味儿

时间:2018-10-10 11:30:59 来源:吃货槑小姐作者:肥肠点击:

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2018年10月10日槑小姐的湘日记

,即湖南,在长沙地区又被称为本味,是中国历史悠久的八大系之一。湘历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,调味尤重酸起来鲜香、过瘾而且非常下,受到各地货们的追捧。

槑小姐作为一个地道的湘妹子,今天就给大家推荐3道经典好不厌腻湘做法秘籍一并奉上,喜欢朋友们不要错过哦!

推荐一:干锅肥肠

干锅肥肠是一道地道湘,肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又又香,超级过瘾,绝对是米的杀

原料:

肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物50克,红50克,精2克,味精3克,蚝3克,5克,酒40克,豆瓣酱20克,酱15克,香3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜500克。

做法

(1)将肥肠洗净,放入冷锅内,加入酒煮至熟透,捞出沥干分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

(2)锅置旺火上,放入植物,烧后放入肥肠,炒干分,加入酒、精、味精、蚝煸炒入味,再加入鲜、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上,放入红烧至五成,下蒜子、姜片炒香、放酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精、味精,翻炒断生,淋香,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

提示:

1. 肥肠里面的肥不要去掉,肥肠好不好全靠它。

2. 肥肠要煸至出,才能下入鲜煨制,否则香味大减。

推荐二:剁椒

剁椒是湘系的一道传统名品色泽红亮、味浓、质细嫩,以的"味鲜"和剁椒的""为一体,风味独具一格。肥而不腻、口感软糯、鲜适口。

原料:

、泡椒、葱段、蒸、料酒、椒粉、胡椒粉、姜片、

做法

1.洗净,抹点儿,备好;泡椒剁碎,备用。

2.辅料倒入小碗里,拌匀,均匀涂抹正反面,姜片和葱段摆上。

3.切姜蒜,,倒入姜蒜末,翻炒出香味。

4.接着倒入剁碎的泡椒,加点儿,中火炒,直到剁椒香味出来。

5.然后将做好的剁椒酱倒在上,剁椒铺在表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅。

推荐三:腊味合蒸

腊味合蒸是是湘种的一道汉族名,是取腊、腊鸡、腊于一钵,加入鸡调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效

原料:

100克,腊鸡100克,腊100克,剁椒、料酒、姜、葱、食用适量

做法

1.腊洗净飞。切片备用。

2.腊洗净切厚片码放碟内。

3.姜切末。

4.将腊码放在片上。

5.碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,腊鸡做成的鸡粉,食用调匀。

6.将调好的剁椒浇在腊味上,入滚锅中大火蒸十五分钟。

7.出锅撒上葱即可上桌。

提示:

1. 食用后不宜大量饮

2. 腊营养损失多。在制作过程中,中很多维生素微量元素等几乎丧失殆尽,所以不要得过多。

3. 腊的含量较高。100克腊含量近800毫克,超过一般猪平均量的十几倍。长期大量进食无形中造成分摄入过多,可能加重或导致压增高或波动。

今天槑小姐给大家推荐的这三道地道湘食材做法都是比较简单的,也是槑小姐个人比较的三道,当然,再好也不要过于贪哦!这三道湘毕竟是属于口味偏重的系,可以搭配清淡品同时食用

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