当前位置：首页 > 生活 > 食谱

排骨的新做法：过桥排骨，香气四溢，红烧排骨、糖醋排骨都不如它

时间：2018-10-10 11:31:00 来源：美食圈作者：排骨点击：

相信大家都吃过过桥米线吧，大家有没有被过桥米线的美味所折服呢？尝过了过桥米线，大家有没有吃过过桥排骨呢？比红烧排骨、糖醋排骨好吃多了，小编这就教大家如何做过桥排骨。

这道过桥排骨一定要学会，一点都不比过桥米线差

过桥排骨做起来其实并不难，不过选食材是比较麻烦的，排骨要有特殊的要求，我们要选择三根连在一起的排骨，这样做出来才会有桥的感觉。

过桥排骨

食材：连在一起的猪肋骨三根，土豆，红椒，青椒，葱，老姜，大蒜，草果，香叶，八角，桂皮，白蔻，香果，小茴香，山奈，干花椒，干海椒，香茅草，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，白糖，老抽，香油，花椒油，老干妈，香辣酱，孜然粉，海椒面，花椒面

步骤：

一、用水把排骨洗干净，放入锅中，加入适量的水，再加入葱姜，加入胡椒，加入料酒，用大火烧开，在煮的过程中会出现很多浮沫，在煮的过程中要时不时地撇掉浮沫，煮熟之后把排骨捞出来。

二、先把锅用火烧热，然后加入适量油，等油加热到了七八成熟，加入姜还有葱，煸香之后，加入点豆瓣酱，也煸香，然后加入香料，煸炒一下，然后倒上适量的水，放上鸡精加入花椒，倒上点老抽，最后炒匀。

三、把排骨放进调好的汤汁里面，慢慢炖煮两个小时，两个小时之后把排骨捞出来。

四、再准备一个锅，烧热之后倒入适量的油，把油烧到五六成熟之后放入花椒面，海椒面还有干花椒，然后加上姜，撒上点孜然粉，快速翻炒几下，等炒出香味之后，就可以盛出了。

五、把锅重新刷干净，烧热之后再倒上适量的油，等油烧热到七成熟之后，把煮好的排骨放进去，翻炒几下，然后捞出。

六、排骨炒完之后，赶紧趁热把排骨上的的肉撕下来，切成小块，放到骨头上面。

注意：一定要趁着热撕肉，不然排骨凉了之后就不好撕了。

七、再重新烧热锅，锅中加入适量油，然后放入老干妈，大蒜，姜还有香辣酱，炒香之后加入点海椒面，白糖，香油，鸡精还有花椒油，翻炒一会之后把调味料倒在撕好排骨上。

美味又好吃的过桥排骨就做好啦，虽然过程有一点麻烦，但是味道却不是一般的好吃，学会了可以自己做一做哦。

小贴士：

1、如果家里有老卤的话可以直接用老卤，如果没有的话就可以像上述方法一样自己来做。

2、如果嫌排骨烫的话，也可以用刀子把肉弄下来，还可以撒点孜然料，这样会更好吃。

3、烧烤料自己调的话可能会比较麻烦，所以可以专门买烧烤料，这样做出来也是非常香的。

「栗子烧鸡」鸡肉都给你们，栗子归我

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章