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腐乳也叫豆腐乳，是我国特有的发酵制品之一

时间：2018-05-25 14:56:07 来源：星级大厨作者：腐乳点击：

例如早前读到几段关于腐乳的描写，故事已经模糊，书里关于腐乳去哪儿买，买后如何用巧克力盒子仔细装着的细节却是印象深刻。

腐乳也叫豆腐乳，是我国特有的发酵制品之一，通常根据颜色分为红青白三大类。红腐乳因在制作过程中加了红曲米颜色变红而得名，北方的一般形状较大，颜色暗红，称为大块红；南方则多称为南乳，形状较小，表面富含胶质，味道浓郁。

白腐乳以桂林腐乳为代表，块小，颜色乳白或淡黄，质地细腻松软，味道鲜美奇香。由于没有红曲，配料中的酒味就更加浓郁。

青腐乳表面呈青灰色，北方地区也叫酱臭豆腐，是真正的“闻着臭，吃着香”。相传是安徽人王致和发明的，曾被慈禧赐名“御青方”。

说了这么多，我都差点以为自己今天的菜是腐乳了，然而并不是！

欧洲人为之疯狂的海鲜，来自“地狱”，给100万你敢吃吗？

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