关于葡萄酒,你不得不看的业内小秘密!

时间:2018-10-09 23:00:48 来源:嘛哩的生活日志作者:葡萄酒点击:

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比起会喝葡萄酒,会品葡萄酒,更重要的是,如何挑选一支上好的葡萄酒。

下面将从三个方面望、闻、品,教会你如何选择葡萄酒?

判断等级

法国人习惯将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。其中AOC是法国葡萄酒最高级别。在酒标上一般会标示为「appellation+产区名+Controlee」。

观察酒体

第一步就是观察它在杯中的颜色

● 对深色葡萄酒来说,酒液最贴近杯壁的一部分,若颜色发红紫等较深的颜色,则说明年份较近。

● 酒液呈橙色、色,富有光泽,说明已经储存有一定的年了。

判断酒质

● 在良好的光线下,若酒液整体清澈度较高,杯中无沉淀,说明品质不错。

● 摇晃酒杯后,残留在杯壁上的「酒泪」越突出,说明酒精度或含量高,酒中的物质较为丰富。

❗试闻酒香

葡萄酒品鉴的初学者来说,可根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象,也是一种别样体验。

葡萄酒中的香气来源有三个:葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的葡萄酒富含栗、柏木、薄荷、巧克力、烟等香味。这些或天然发酵或橡木桶酿造而成的香气,为品尝葡萄酒增添了不少乐趣。

❗品尝口感

● 喝入一小口酒,用对酒充分搅动,如果微微吸入空气可让酒的香味和特征更加明显,然后缓缓咽下。

● 从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的葡萄酒一般回味悠长甘甜,口感丰富,各种味道在口腔和谐相处,并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。

好了,这一次的葡萄酒小知识到这里就结束了,有其它想了解的讯息都可以在评论区留言,祝大家天天好心情红酒更助力。

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