时间：2018-10-09 23:00:50 来源：亦微小厨作者：皮蛋点击：
皮蛋瘦肉粥的南方粥点的高峰，北方的粥以配料简单，坚果水果多为主，粥点味道甜甜的，皮蛋瘦肉粥是典型的咸粥，配料包含着蔬菜和肉类。，这道粥的味道呢，非常适合不爱吃甜的人。因为里面含有的蔬菜和肉类能够在很大的程度上满足一个体重比较正常的人的需求。皮蛋瘦肉粥的做法，在一个超级大厨的眼里是手到擒来的，但是在厨房小白的眼里却是一道比较难的粥点，下面就详细的说一下，究竟怎么做好皮蛋瘦肉粥。
第一步，就是先把备料准备好，使用到的工具准备好。皮蛋瘦肉粥需要大米大约一量杯，没有量杯的话，约130g大米的量也可以。猪肉瘦得的部分100g左右，皮蛋两个，在皮蛋的选择上，因为皮蛋很容易含有铅的原因，一定要仔细选择没有铅的皮蛋，姜一块，大葱两段。调料方面要用到提香的香油半勺，盐一勺。
第二步，就是处理上面的配料啦。配料处理的时候一定要严格按照步骤来操作，不然容易出现腥味或者苦味。皮蛋首先要把壳剥掉，每一个皮蛋切成8瓣大小，加入酱油和盐进行腌制，留作备用。
大米用清水淘洗3次后加入少量的油，然后在容器里浸泡半小时及以上，然后留作备用。生姜洗干净后切成丝状，大葱两段也要洗净然后切成末备用，香菜也要切末。
第三步，对配料中猪肉的处理，猪肉要洗干净，然后放在控水容器里进行一个控水的操作，控好之后放进去3小勺的精制盐，把肉腌制3小时左右，腌制好之后把肉放进蒸煮的锅子里，蒸20分钟，取出来切成片状备用。在这里猪肉的大小的抉择方面，有老人和孩子的家庭建议小一点，否则做的粥不太合适吞咽。
第四步，煮粥，既然这是一道粥，那必然就离不开白粥作为主体，那么怎么做好一道白粥呢？按照下面的步骤一定错不了。将泡米的水倒掉之后，再加入适量的清水，然后放进电饭锅里，开始煮粥，煮粥的时候一定要每2分钟就用木铲搅动一下粥，避免粥糊掉，当白粥开始免得粘稠，但是又不会过于黏腻，白粥就煮好了。
第五步，将已经准备好的皮蛋还有肉末，葱姜等一起放进锅里，转为大火，开始进行最后一步，这一步一定要看好锅子，因为白粥已经火候到位，仔细观察肉的颜色，当肉的颜色进一步加深的时候，一道非常美味的粥就可以出锅啦，有喜欢的还可以加入白胡椒粉和味精调调味道。
皮蛋瘦肉粥在做的时候，煮白粥和最后合成的时候比较费时间费精力，其他的步骤都是很简单很好做，并且粥里面还可以根据家人喜欢的配料，进行添加其他的配菜，不必要一成不变。
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