时间:2018-02-05 10:44:45 来源:顶厨速递作者:年夜饭点击:
往年准备年夜饭都只是在妈妈旁边帮忙的角色,若你今年是第一次自己准备年夜饭,到底必备哪些菜色?又有什么要注意的禁忌呢?年夜饭可说是一年当中最重要的一顿晚餐了,为了让一年有个完美的结束,也期望来年有个好的开始,这顿晚餐可得慎重准备!
由来:真正过年传说其实并非「年兽」的故事,而是民间传说「海岛要沉了」的故事。所以到了除夕这天,人们就宰鸡杀鸭祭祖以告别祖先,并烹煮家中所有粮食与家人共进最后的晚餐,然后把钱分一分,一起等待最后一刻的到来,这也是除夕要祭祖、围炉、发红包的由来。
传统过年家中都会制作「甜粿」、「发粿」、「菜头粿」等,代表「甜甜好过年」,但过年期间不能送甜粿给别人,因为「送粿」表示对方正在守丧,所以有诅咒别人遇丧事的意思。
发粿代表发财且象征家族来年运势,但孕妇不能看也不能蒸发粿,否则粿会不发,影响家里运势,带来坏运。但目的应该是要让孕妇好好休息,不要太过操劳。年夜饭上菜的时间、顺序或排法其实没有特别规定,但除夕傍晚要先祭祖才能吃年夜饭,所以通常还是会及早准备。
在民间年夜饭必吃的菜肴一定有「长年菜」,象征长命百岁,其中长年菜是「芥菜」,而其它地区的长年菜则是「带根的菠菜」,习俗上吃长年菜时要整叶吞食不可切断,才能长命百岁。
围炉吉祥菜肴还有吃鸡「起家」、吃鱼丸、肉圆「大团圆」、吃豆干会「升官」、吃菜头「好彩头」等习俗,而华人地区以吃鱼象征「年年有余」,年俗则是以发粿上插春花,象征「发财又有春」的「饭春花」象征年年有春(余)。
围炉吃长寿面线祈求长寿;其它地区则吃水煮蛋剥壳代表脱壳新生;客家地区则以红烧蹄膀、姜丝大肠、梅干扣肉、冬瓜烘、芹菜炒鱿鱼等客家菜为主。北方人则仍保存吃水饺(元宝)的习俗。
嘴里吃着美食佳肴的同时,也别忘了同时说说相关的吉祥话,保证长辈开心,团圆气氛更热烈!
长年菜:长命百岁
鸡:吃鸡起家
豆干:做大官
发菜:发财
年糕(甜粿):年年高升、甜甜好过年
韭菜:永久、长久
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