时间:2018-10-09 17:36:15 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:韭菜点击:
用料:
辅料:耗油,食用油,花椒水,大葱,姜,生抽,老抽,料酒,鸡粉,香油
做法:
1.500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团,刚开始会很粗糙,没关系过一刻钟再揉一下,就会很光滑很柔润了。盖上盖子静置30分钟。
2.开始做馅。牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀,让肉馅上劲,这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁,而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀,牛肉馅就做好了
3.韭菜择洗干净,先清洗两遍,再放入清水里,加1勺食用盐浸泡5分钟,然后再清洗两遍,这样可以有效地去除残留的农药,韭菜也就清洗干净了。
4.韭菜切成末,倒入适量的食用油拌匀,这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀,切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好,不要过度搅拌。
5.取出面团,按需要分成几个小面团,取出一个擀成长方形薄片,尽量擀薄一些,上下切上三刀,如图。
7.先把右边中间折起,最上面一片折下来盖住中间,下面的一片折上去盖住。
8.向左折一下,再把上面的一片折下来,同样,把下面的一片折上去。
9.如此循环,最后折成一个方形,稍微擀薄一些,太厚了不容易成熟。
10.平底不粘锅烧热放油,或者用电饼铛烧热放油,把面饼放进锅里,盖上盖子,两面烙制金黄,出锅切成块,装盘就可以上桌了。
11.层层叠叠,切开装盘上桌。
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