当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这个秋天，给餐桌加点“黄”！

时间：2018-10-09 17:25:59 来源：夸克联盟Quarkers作者：玉米点击：

在秋天，一提到黄色，你想到的是什么呢?

是麦浪，还是中秋月圆?

在中医里，黄色对应的是人体的脾脏、胃。

颜色的力量可不容小觑。如果你长期不吃某类颜色的食物，可能会造成营养不良，从而引发疾病。

秋高气爽，给餐桌加点“黄”，养护脾胃。今天小编，就教你摆一桌“黄黄的”健康秋日宴。

不同颜色的食材，营养功效各有千秋。

现代营养学认为黄色食材：

包含丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质一一胡萝卜素，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，调节免疫力；

可以提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，刺激肠胃蠕动，促进消化，预防便秘；

可以为肌体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分；在调节血胆固醇方面有积极作用。

下面就是生活中三类常见的黄色食物：

黄金粗粮

一、玉米

营养功效

1.促消化

玉米膳食纤维含量约为精米白面的六七倍。用鲜玉米替代一部分主食，能及时补充膳食纤维，促进消化，预防便秘。

2.护眼

含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能降低黄斑病变的几率，维护视力，是抗眼睛老化的天然食物。

3.预防高血压

啃玉米时，有时会残留淡黄色的玉米胚芽，它所含的不饱和脂肪酸高达85%，还有微量元素锌、硒，以及丰富的维生素E,能预防高血压。

食用指南

1.买玉米时，最好选七八分成熟，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。

2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的人不要多吃。

3.玉米与豆腐是最佳搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。

二、小米

营养价值

1.助眠

含有丰富的色氨酸，促进大脑细胞分泌出一种使人昏然欲睡的神经递质——五羟色氨，使人的大脑活动受到暂时的抑制，容易入睡。

2.降脂

蛋白质含量大于9%，碳水化合物占70%以上，含有丰富的多不饱和脂肪酸和植物性固醇，具有辅助降脂功效。

3.利于肠胃健康

小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，但植物蛋白质生物价低于大米和白面，搭配鱼、肉、蛋、等优质蛋白质时，可以给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

食用指南

1.应挑选外观呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光泽的小米，且带有清香味，无其他异味。

2.鉴别是否为染色小米，可取少量小米放于手上，用嘴吹气使其润湿，然后双手捻搓小米数次，若手心处有黄色残留，说明小米被染色了。

3.冷水下锅熬制时间较长，损失B族维生素和叶黄素，香味物质遭到破坏，味道变差。

鲜黄果蔬

一、芒果

营养价值

1.调肠胃

含抗氧化剂和多种维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持和调节肠道健康，保护肠道有益菌群。

2.保护肝脏

含有大量强效抗氧化剂，有助清洁肝脏中的毒素。

3.降低胆固醇

含较高的膳食纤维和果胶，有助于降低血清中的胆固醇水平。

4.控糖消炎

含丰富的多酚类物质有助于降低血糖和抵御炎症。

食用指南

1.选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。果皮有少许皱褶的芒果更甜。

2.芒果是一种温性水果，性平味甘，大多数人都可食用。但是，消化系统较差的人不适宜多吃。

二、土豆

营养价值

1.缓解便秘

富含的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，有通便功效。

2.控血压

土豆是微量元素钾的绝佳来源。钾离子参与细胞内外酸碱平衡的调节，可以防止钠盐摄入过量引起的血压升高。

3.防衰老

富含维生素C,有抗衰老和抗疲劳的功效。

食用指南

1.土豆品种的差异对升糖指数的影响极大，建议选择比较脆的、烹调起来不容易软烂的土豆，升糖指数会低。

2.蒸土豆是最理想的烹调方式，营养损失很小，还能保留天然清香。

淡黄调味品

生姜

营养价值

1.促消化增食欲

含有姜辣素，它能增强血液循环、刺激胃液分泌，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。

2.预防和缓解头晕呕吐

生姜有助缓解呕吐、头晕、冒冷汗和恶心。

3.抗流感

富含锌、铬和镁，能够刺激血液循环，帮助御寒和退烧。

食用价值

1.生姜最适合保存在温度为14摄氏度，湿度为65%的环境。千万别放在冰箱里，容易变色变质！

2.生姜不耐干燥，可以用报纸或者厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。

二、蜂蜜

营养价值

1.预防心脏病

蜂蜜中的天然糖分——海藻糖，能减轻动脉硬化，预防心脏病。

2.药引

用止咳平喘中药时，常以蜂蜜炮制，即蜜炙，如炙甘草、炙麻黄。通常将蜜炙之品用于咳喘，帮助相应药材起效。

3.抗衰老

蜂蜜中含有多种抗氧化剂，其中一种抗氧化剂只存在于蜂蜜中，有很好的抗衰老作用。

食用价值

1.蜂蜜较甜，有生痰的特性，痰湿较重者不宜多吃。

2.大便稀的人不宜吃蜂蜜或用蜂蜜送服药，以免加重症状。

蒸椎茸酿肉，记得小时候妈妈说过，蒸出来的食物，更营养、更健康

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章