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教你做出香辣爽口的水煮肉片，猪肉香嫩爽滑还不柴，好吃又下饭菜

时间：2018-10-09 07:10:53 来源：健康美食作者：肉片点击：

水煮肉片是一道很受现代人欢迎的美味佳肴，做出来的猪肉香辣软嫩，搭配点喜爱的食材一起烹饪格外鲜美。水煮肉片的汤红油亮，麻辣味浓，最适合下饭了，几个好友聚餐必点的美食。在家中制作的方法其实也很简单，有的人一直疑问为什么没有饭店里的好吃，自己做出来的肉片有点柴还有点硬，汤汁也不是那么的诱人，这主要的是肉片的处理上，那么现在一起与小编看看怎么做出美味的水煮肉片。

这道看似复杂的水煮肉片，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，新手都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。在这个有点凉意的秋季吃一口这麻辣鲜香的水煮肉片，别提有多爽快了。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，这就是在家中制作的好处。

青菜水煮肉片的美食做法：

1.先将整理好的青菜清洗干净，去掉坏掉的地方，然后放入开水锅里焯一下水。

2.准备好大碗（水煮肉片用小碗是不行的，汤汁多才诱人），将青菜整齐地摆放在大碗的底部。

3.接着将猪肉切成小片状，放入碗中加入适量的蛋清和淀粉

4.用手在碗中抓匀，然后再加入适量的蚝油、盐、胡椒粉、酱油、少量的油，搅拌均匀后腌制20分钟。

5.同时我们可以把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好，再准备好豆瓣酱

6.起锅在锅内加入适量的油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和2勺子豆瓣酱。一起煸炒爆香。

7.接着在锅里倒入适量的开水，用大火煮开。（或者直接用火锅底料，这个最简单）

8.把腌制好的肉片倒入锅里，搅拌数次后大火煮开。几分钟后加入点鸡精调味即可倒入准备好的大碗中。

这道水煮肉片色香味俱全，很多细心的小伙伴会发现，在制作肉片的时候，多加了一个蛋液和淀粉，这样做可以让猪肉片在吃的时候，口感非常的嫩爽，而且一点都不柴。鸡蛋液中有大量的蛋白质，就是这个蛋白质锁住了肉中的水分，让肉片吃起来很嫩，还有就是汤底如果觉得制作的材料太多，很麻烦的话可以直接用火锅的底料，里面的佐料基本都搭配的很好。再有就是肉片不能煮时间太长了，大概2-3分钟就可以了，时间长了肉就老了。做水煮牛肉也是一样的道理，你们学会了吗？

喜欢吃辣的多放点红椒，火辣辣的吃起来很爽哦。这就是小编介绍的美味水煮肉片的做法，希望小伙伴们喜欢这篇：教你做出香辣爽口的水煮肉片，猪肉香嫩爽滑还不柴，好吃又下饭菜。感谢用心阅读小编的文章，想了解更多美食知识的请评论、转发，您的支持将会是小编的动力，谢谢！

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