高大厨酒店食客常点蒸菜做法教给你

时间:2018-07-15 13:35:55 来源:开心斋主9008作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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蒜蓉粉丝蒸娃娃

主料:娃娃1颗、粉丝2把、适量适量、大蒜半、生抽5勺、1勺、1勺、老抽1勺、

步骤

主要食材:娃娃,大蒜,粉丝;

娃娃掰开洗净;

粉丝清泡软;

大蒜压蒜蓉;

娃娃铺盘子底部;

上面放粉丝;

炒锅加,加蒜蓉炒香;

加生抽,老抽,,少许,少许清烧开,关火;

炒好的汁浇在粉丝上;

上锅蒸30分钟;

蒜蓉粉丝蒸娃娃清爽可口。糯米排骨

食材

糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2匙、1/2匙、蚝1/2匙、料酒1匙、植物1/2匙、食1/2匙。

做法

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干分,放植物、五香粉、葱、姜、、蚝和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。腊味拼盘

主料:腊150克、腊肠150克、腊100克、2个、生姜1克、红椒1个

步骤

准备食材:腊、腊肠、腊等;

切片,腊肠切片,腊浸泡切块;

把切的食材放入放入盘子里摆好,把姜丝、红椒撒在上面;

锅中冷放入,煮沸,熟了捞出,放入蒸盘;

中火蒸约8分钟即可;PS:火大小及锅的导不同,蒸煮时间略有不同

把煮熟的去壳,对半切开放入盘中央即可。开富贵

主料:青12个、粉丝2团、适量适量、蒸2勺、大蒜1、料酒2勺、香葱适量适量适量

步骤

选大只的,洗净剪去

剪刀开背,抽出线,把用刀背来回剁几下,敲断

蒜切末,按口味、香、蒸调成料汁

粉丝放沸中煮一小会儿,捞出以中间高的形式码到盘子里

码摆到粉丝上,竖靠中间

把料汁淋在

锅中开后放入大火蒸6~8分钟

出锅后撒上葱,淋上

一道美味肴就做好了,很漂亮也很好清蒸蚝鲍菇夹

原料:

杏鲍菇、猪馅、、鸡精、葱、姜、蚝淀粉、五香粉

做法

1. 馅加葱姜末、、鸡精、、蚝、五香粉、少许清和干淀粉调匀。

2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的馅填到鲍菇夹里,码盘。

3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汁倒进炒锅里烧开,放适量、少许和鸡精,搅匀。

4. 用淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。福禄鸡

主料:童子鸡1只、红腐乳适量适量适量、料酒适量、生抽适量、蚝适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量适量、鸡精适量胡椒适量

步骤

准备童子鸡一只

把鸡去杂质洗净,放入葱、姜,

放入生抽、、蚝、鸡精、胡椒

细细的抓匀,反面也要抓匀,

再放入桂皮、八角、椒,给鸡按摩一下,

最后放入腐乳抓匀,

腌制30分钟,

放入锅中,蒸40-45分钟关火,

焖10分钟取出即可。文蛤炖

用料

2个、文蛤15只、料酒1小勺、半小勺、生抽1小勺、香1勺、细葱1根、椒加不加看个人口味

做法

1.文蛤放入里浸泡一会儿,把外壳刷干净

2.锅里放加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开

3.把文蛤捞出沥干分放入浅碗里,煮的不要倒掉留着

4.打散加点调味

5.加点料酒

6.等煮文蛤的时,加入液里搅匀,按1:1的比例

7.把液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

8.锅里开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛

9.再盖上盖子蒸7分钟

10.撒上葱

11.加点生抽,烧点香淋在葱上即可清蒸多宝

主料多宝1条、老姜适量、小葱适量适量、料酒适量、精适量、蒸适量

步骤

提前将原料准备

将老姜切片;葱切成段;椒切成丝待用

将多宝宰杀处理干净,背面和正面用刀划一下(能更好入味)

将一部分姜片、葱段放入碗内垫底(让蒸汽流通),一部分姜片、葱段放在身上,撒上适量料酒和放入蒸锅内大火蒸15分钟

将蒸熟的倒掉多余的,将锅烧,倒入适量,把葱段、椒丝铺在身上,将烧泼在香料上,倒入适量即可食用香菇酿

食材

鲜香菇6只、末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、

辅料:

姜2片、小葱1根、生抽 1匙、淀粉适量胡椒粉少许、适量芝麻适量食用适量

做法

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱切碎末加入到末中

2.先加胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻拌匀

3.锅中加烧开,加点食用,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.末捏成丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.蒸熟后取出

8.把蒸出来的汁倒在小锅中,加点烧开,淋在香菇丸上,撒上葱就可以了蒜蓉蒸丝瓜

主料丝瓜1条、蒜蓉适量、生抽适量、蒸适量食用适量

步骤

丝瓜一条洗净去皮;

去皮的丝瓜斜切成均匀的厚片;

然后把丝瓜片摆入自己喜欢盘中;

蒜6瓣剁成蒜蓉;

锅中入适量稍加后,放入蒜蓉煸香后关火;

调入适量生抽,蒸拌均后,用小勺子舀在丝瓜片上,蒸锅烧开后,放入装盘的丝瓜片大火蒸3~5分钟即好;

成品!清香甘甜的蒜蓉丝瓜很好哦!清蒸皮皮

主料皮皮1000g、4g适量

步骤

将买来的皮皮,放入清清洗一下。

将洗好的皮皮沥干,放入蒸锅

在皮皮上撒一层薄薄的

盖上锅盖,开大火烧开,锅边冒汽后蒸10分钟,孔雀开屏

材料:

1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食适量、蒸适量适量适量胡椒适量植物适量

做法

1.去鳞,剁掉尾(留用),剪掉鳍。然后从部的切口处掏出肚内部的物,洗净沥干。买的时候让店家刮掉鳞就好了,千万不要划开

2.从部开始,用刀从背向腹处切下去,但不要将腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到尾处

3.切好的均匀抹上,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸的盘子底部

5.放上腌好的整理成开屏状,放在前面。再在身上摆上一层葱姜丝

6.将放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸的时候调汁:将少许、一点点胡椒粉、少许和蒸(主调料)拌匀,至基本溶化即可

8.小心取出蒸好的,倒掉蒸出的汁。在身上均匀淋上调味

9.锅中倒入适量(炒量),烧至六成(可见有烟冒出),关火。将均匀淋在身上。之后可以用红椒圈、香葱圈等装饰一下。五谷丰登

主料:红薯2个、紫薯1个、玉米1个、芋2个、山1根、南瓜1小块、生生(食材可以根据个人喜好添加)

步骤

所有食材洗净,切块

锅中烧开后,蒸25分钟(生除外)

生用煮一下,里面加入适量、大料

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