时间:2018-07-15 13:35:55 来源:开心斋主9008作者:适量点击:
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料:娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
娃娃菜掰开洗净;
粉丝清水泡软;
大蒜压蒜蓉;
娃娃菜铺盘子底部;
上面放粉丝;
炒锅加油,加蒜蓉炒香;
炒好的汤汁浇在粉丝上;
上锅蒸30分钟;
食材:
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法:
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。腊味拼盘
主料:腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个
中火蒸约8分钟即可;PS:火大小及锅的导热不同,蒸煮时间略有不同。
主料:青虾12个、粉丝2团、油适量、盐适量、蒸鱼豉油2勺、大蒜1头、料酒2勺、香葱适量、糖适量、醋适量
把料汁淋在虾上
原料:
杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法:
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。福禄鸡
主料:童子鸡1只、红腐乳适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量
准备童子鸡一只
把鸡去杂质洗净,放入葱、姜,
细细的抓匀,反面也要抓匀,
最后放入腐乳抓匀,
腌制30分钟,
放入锅中,蒸40-45分钟关火,
焖10分钟取出即可。文蛤炖蛋
用料
鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味
2.锅里放水加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开
5.加点料酒
7.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
9.再盖上盖子蒸7分钟
10.撒上葱花
主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量
提前将原料准备好
将老姜切片;葱切成段;辣椒切成丝待用
将一部分姜片、葱段放入碗内垫底(让蒸汽流通),一部分姜片、葱段放在鱼身上,撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
将蒸熟的鱼倒掉多余的水,将锅烧热,倒入适量油,把葱段、辣椒丝铺在鱼身上,将烧热的油泼在香料上,倒入适量蒸鱼豉油即可食用香菇酿肉丸
食材:
鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、
辅料:
姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量
做法:
1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中
2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀
3.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出
4.取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉
5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞
6.放入蒸汽炉中
7.蒸熟后取出
8.把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了蒜蓉蒸丝瓜
嫩丝瓜一条洗净去皮;
去皮的丝瓜斜切成均匀的厚片;
蒜6瓣剁成蒜蓉;
调入适量生抽,蒸鱼豉油拌均后,用小勺子舀在丝瓜片上,蒸锅水烧开后,放入装盘的丝瓜片大火蒸3~5分钟即好;
盖上锅盖,开大火烧开,锅边冒汽后蒸10分钟,孔雀开屏鱼
材料:
鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量
做法:
1.鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹
2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部
5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)
7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。五谷丰登
主料:红薯2个、紫薯1个、玉米1个、芋头2个、山药1根、南瓜1小块、生花生(食材可以根据个人喜好添加)
所有食材洗净,切块
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