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原来带鱼还可以这样吃，太美味了！

时间：2018-09-28 17:41:02 来源：健康美好生活作者：带鱼点击：

今天要跟大家分享的是关于带鱼的吃法，喜欢的朋友不要错过哦~红烧带鱼

用料：带鱼、香菜、面粉、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、水、白糖、白醋、朝天椒、植物油

做法：1.备齐主要原料；

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段；

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉；

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄；

5.盛出多余的油；

6.放入八角和花椒煎出香味；

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒；

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色；

9.倒入清水大火烧开；

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽；

11.起锅前加点香菜提香。干炸带鱼

用料：带鱼、面粉、食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉

做法：1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)；

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。糖醋带鱼

用料：带鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油

做法：1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好；

2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段；

3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片；

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多）；

5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香；

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开；

7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了（如果汁有点多就勾一点芡汁也可以）。

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