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大饱口福，带您品尝客家名菜酿豆腐

时间：2018-09-28 17:41:04 来源：大势思维作者：豆腐点击：

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朋友，若您来到我的家乡——龙南，那你一定要尝一尝龙南的名吃——酿豆腐。那酥香嫩滑、香嫩可口的味道，一定会令你难以忘怀。

记得第一次吃的酿豆腐，是父亲煮的。看见父亲熟练的把豆腐切成一块一块的长条形，然后把猪肉、葱等剁成肉馅，放好调料，塞进豆腐的“肚子”里，我很惊讶！那猪肉怎么能塞进一碰就碎的豆腐里呢？

我也尝试了一下，可是豆腐一到我手里就烂成了一滩“泥”。无奈，只好站在旁边看着父亲熟练地做着。

煎豆腐时，父亲把一块块豆腐放进锅里，煎得色泽金黄。虽说，那酿豆腐不是香飘十里，却把我的馋虫勾起来了。再烧热水，把煎好的豆腐放进水里煮，就成了一道美味佳肴。

吃饭时，看见那诱人的酿豆腐，我犹犹豫豫夹了一块，细细品尝，这酿豆腐于葱香、肉香和豆腐香融为一体，细细品味，如同步入仙境，真是美食的结晶！

酿豆腐就是这么美味！

我们一家人都喜欢吃，一逢节日，父母就会做酿豆腐，我们百吃不厌，那酿豆腐酥软嫩滑的味道已经深深地触动了我的味蕾。

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酿豆腐是热情好客的龙南人招待远客的传统食品。如果你来到龙南，一定要品尝一下又好吃、又营养的酿豆腐哟！酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。在客家菜中，“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

具体作法是，把猪肉用刀反复的剁，调味做成馅料，然后用手指在豆腐块中轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。

可以煮一些酱淋在上面。因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。“酿豆腐”的烹调方法非常讲究。不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道很不一样。

豆腐在“酿”之前煎过或者炸过的话，味道也不一样；甚至同样采用“煎”的烹调方法，倒扑煎和正放煎风味也不一样。在节日，龙南人通常都会自己制作一定量的豆腐。

“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。酿豆腐可采用各种常见的烹饪方法烹制，各种烹饪方法烹制出来的风味差别很大。

例如：

把酿豆腐酿肉的一面煎至金黄，之后放水盖面煮（落盐，鸡汤，鸡粉或适量味精)，煎完之后或者可以用瓦煲来煲，用黄豆或木耳放在煲底，细火煲10-15分钟。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

效果非常好。

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客家的“酿豆腐”好食，这是众人周知的。然而，豆腐谁人所首创，却鲜为人知。相传，豆腐是由汉淮王刘安创制的，因而把刘安奉为豆腐的祖师爷。但人们又认为，豆腐应该是劳动人民所创制。

因此，在民间也流传着一个“妻逗夫”的故事。

所以最初豆腐名叫“逗夫”。

传说，古时候人们只会把豆子磨成豆浆喝。有一个三口之家，小夫妻俩恩爱和睦侍奉着老母亲。可这位婆婆过日子异常节俭，不让媳妇轻易做豆浆喝。一天，媳妇乘婆婆走亲戚的机会动手磨豆浆。豆浆开锅了，正要拿碗舀的时候，门外传来脚步声，她怕婆婆此时回来见到生气，慌忙中把豆浆倒进灶边的缸子里，盖上了缸盖。忙完走出门外一见，原来是其丈夫从地里回来，便笑嘻嘻地拉丈夫一起喝豆浆。谁知打开坛盖一看，豆浆变成了雪白固体，丈夫看后说：“你别逗我了，这哪里是豆浆？”

原来，这坛子泡过酸菜，里面还有一些盐汤，豆浆倒进去便成了固体。夫妻俩一尝，觉得鲜嫩无比，以后便经常做了起来。但苦于无名，两人嘀咕一阵，将此食品取名为“逗夫”。

后来，因此食品是豆制品，久而久之便改叫“豆腐”了。在众多养颜美容的食物中，豆腐总是榜上有名。试问，有哪个美女不想拥有像豆腐般又滑又嫩的肌肤呢！只是，虽说天下只有懒女人没有丑女人，但是美女的养成可不在于一朝一夕。

好妈妈的女儿活泼又可爱，照相时Pose多多表情丰富，真有点像是当模特的好材料呢！为了让女儿拥有如豆腐般白皙娇嫩的皮肤，常常做豆腐给女儿吃。即便是同一道菜式，每次下厨时都会花费不少心思，或是煎焗或是清蒸，无论何种做法都能做出不一样的美味，让女儿吃得健康又美丽！

下次，若有外地的朋友到龙南，我一定请客。

让你品尝龙南酿豆腐！

想养出美肉，不得不过的多肉浇水关卡！

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