【今日推荐 · 土豆炖柴鸡、酱香湖鱼贴饼子】

时间:2018-09-28 12:51:19 来源:包头美食文化作者:柴鸡点击:

导读:[db:简介]
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[ 土豆炖柴鸡]

-食材-

柴鸡/土豆/桂皮/八角/香叶/芷/椒/葱姜蒜/青蒜苗/小香葱/干椒/

·

/料酒/豆瓣酱/生抽/椰子汁/啤酒/

-具体步骤-

食材处理:柴鸡去毛切成栗子大小的小块,刀刃到土豆里面再把土豆掰出来。

炸土豆:五成温下入土豆,煎炸出焦壳,颠勺出现清脆的声音就可以捞出。

煎制:锅中留底,小火放入1块桂皮,2粒八角,3片香叶,适量椒,然后放入鸡,保持大火状态旺火煸,然后放入两勺上色。

调味:葱姜蒜下锅倒炝,烹入料酒,加入豆瓣酱、2-3颗干椒、2勺生抽

烧制:土豆下锅,拌炒均匀,加入没过鸡表面,放入小香葱,加入一勺椰子汁,一碗啤酒,去掉浮沫,大火烧开5分钟,再改中火,盖上锅盖炖煮30分钟。

最后:临出锅前淋上青蒜苗,汁收到浓稠即可出锅。

[ 酱香湖子]

-食材-

米粉/鲤/葱姜蒜/西红柿/彩椒/淀粉/

·

/牛奶/干酱/甜面酱/

-具体步骤-

玉米子:玉米粉中放入一点牛奶,再逐次加入烫面,和好后醒10分钟。

处理:鲤两面切上一字刀,沾淀粉轻弹在皮表面。

下锅:温5成下锅,煎制20秒左右翻面,两面金放到锅的一边,留底放入澥开的干酱、甜面酱,裹在上,放入葱姜蒜,烹酒,倒没过的一半烧煮。

烧制:西红柿下锅,大火烧5分钟,放入彩椒、变得粘稠,沿着锅边贴上子。

最后:盖上锅盖再继续烧煮5分钟,然后将子推入汁中再吸足汁,即可出锅。

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