时间:2018-09-28 12:51:19 来源:包头美食文化作者:柴鸡点击:
[ 土豆炖柴鸡]
-食材-
柴鸡/土豆/桂皮/八角/香叶/白芷/花椒/葱姜蒜/青蒜苗/小香葱/干辣椒/
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-具体步骤-
食材处理:柴鸡去毛切成栗子大小的小块,刀刃到土豆里面再把土豆掰出来。
炸土豆:五成热油温下入土豆,煎炸出焦壳,颠勺出现清脆的声音就可以捞出。
煎制:锅中留底油,小火放入1块桂皮,2粒八角,3片香叶,白芷适量,花椒,然后放入鸡肉,保持大火状态旺火快煸,然后放入两勺白糖上色。
调味:葱姜蒜下锅倒炝,烹入料酒,加入豆瓣酱、2-3颗干辣椒、2勺生抽酱油。
烧制:土豆下锅,拌炒均匀,加入水没过鸡肉表面,放入小香葱,加入一勺椰子汁,一碗啤酒,去掉浮沫,大火烧开5分钟,再改中火,盖上锅盖炖煮30分钟。
最后:临出锅前淋上青蒜苗,汤汁收到浓稠即可出锅。
-食材-
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-具体步骤-
做玉米饼子:玉米粉中放入一点糖、牛奶,再逐次加入热水烫面,和好后醒10分钟。
下锅:油温5成热将鱼下锅,煎制20秒左右翻面,鱼两面金黄放到锅的一边,留底油放入澥开的干黄酱、甜面酱,裹在鱼肉上,放入葱姜蒜,烹酒,倒水没过鱼肉的一半烧煮。
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