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调经活血养颜丰胸的食材～自制酒酿

时间：2018-09-28 12:41:13 来源：南京美味学院作者：酒酿点击：

人生百味，

我是甜味，

你是酒味。

确认过眼神，是你想要的酒酿。

酒酿不完全属于酒，但是却有着酒的芳香，还可以吃到颗颗米粒。

用蒸熟的糯米拌上一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒，又被称作酒酿、米酒、酒糟等等。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，这些都都是人体最不可缺少的营养成分，具有益气生津、活血散结等功效。

用料

糯米500g、酒曲(安琪甜酒曲)4g、凉开水370亳升

酒酿 (酒酿系列一）的做法

1：将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。

2：蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。

3：如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。

4：选一个干净无水无油的器皿，确保干净。

5：蒸熟的糯米捣散放凉，放凉的糯米倒入盆中，倒入370亳升水拌匀（冬天水温30度更适合)，再散上酒曲拌匀。(拌前留下一点点酒曲) (也可用370亳升凉开水将酒曲化开，再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀)

6：翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些)如达不到方中的温度加长发酵时间就行。

7：酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。冷藏保存一个月内吃完

8：不同的甜酒曲用量不同，配方中用的是（安琪甜酒曲）

9：直接放瓶子里做送人或卖出更好看更方便。

10：按方中的量直接放到瓶子里发酵。每瓶280毫升共4瓶。

小贴士

1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

2）冬天拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵，夏天完全凉透。

自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。

《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温;温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

酒酿可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。

冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效。

热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。

世界上那么多补身药 李时珍却偏爱这盏米酒

产后喝可帮助产妇避风寒，下恶露，促进乳汁分泌。

酒酿的营养成分易于人体吸收，适合大部分人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。中医常说，醪糟味甘，有滋补强壮之功。

酒酿虽好，不要贪杯。酒酿口味甜淡，后劲较足。喝多了容易泛酸、反胃，患有慢性胃炎的人要特别注意，糖尿病患者也应谨慎服用。患有肝病者也不宜喝酒酿，因为其中的酒精成分会对肝细胞造成直接刺激，加重病情。

叮咚！今天不是1食9图而是3食9图

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