时间:2018-09-28 12:41:11 来源:蚝爱你作者:生蚝点击:
在餐厅点餐时,各式各样的生蚝品名总是让人眼花缭乱,贝隆生蚝Belon,吉拉多生蚝Gillardeau,翡翠生蚝FinedeClaireVerte等等等等。不过归根结底,常见的生蚝品种大都属于以下的几个大类:
大西洋Atlantic:原生于美国东海岸,口感饱满、鲜亮、余味咸爽,常常有着绿色植物的风味,常见的品种有月光石生蚝Moonstone、蓝点生蚝Bluepoint等;
太平洋Pacific:虽然叫太平洋蚝,但是它在欧洲的养殖也十分广泛。太平洋生蚝奶香十足,有时会伴有水果或蔬菜风味,欧洲所产的则有着明显的金属矿物味。常见的品种有法国的吉拉多、水晶生蚝、以及英属哥伦比亚所产的多种生蚝;
熊本Kumamoto:虽然原产自日本南部,但是却在美国加州发扬光大。
奥林匹亚Olymplas:美国西北海岸的原生品种,个头较小,风味比熊本生蚝更浓郁;
欧洲扁蚝EuropeanFlats:大名鼎鼎的贝隆生蚝便是典型的欧洲扁蚝,在法国和美国均有养殖;
除了上述这些,一些南半球的生蚝种类也同样出众,诸如悉尼岩蚝、新西兰扁蚝等。
作为风土之物,相同的生蚝生长在不同的海域,最终的品质和风味都会有着明显的不同。因此,讲生蚝,就不能离开产地。下面我们就来细细聊聊生蚝的风土滋味。
生蚝的品种与产地不计其数,万字长卷都写不完,所以这里只是挑选了一些最为常见的品种和产地简要介绍一下,如果不小心遗漏了你的最爱,欢迎在留言中分享给大家呀。
当然,世界上优质的生蚝产地远远不止这些。除了上述这些国家和地区,爱尔兰、苏格兰、南非、加拿大、冰岛、日本、甚至韩国也都出产品质不错的生蚝。这么多生蚝,哪个才是你的最爱呢?
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