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流心蛋黄酥，今年超火爆的月饼

时间：2018-09-14 19:21:51 来源：德普美食厨房作者：蛋黄点击：

蛋黄酥可以说是中秋点心中很好吃的啦，外皮层层叠叠，一口咬下去又酥脆还掉渣，十分诱人，在这基础上再加上流心馅儿，味道更是无法抵挡啦，所以今天小编来和大家分享一下流心蛋黄酥，虽然做法有些复杂，但是过程还是很简单的，喜欢的小伙伴可以学起来啦！

流心蛋黄酥

制作时间：90min、难度4星、人数6人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普809快热模式195度、预热8min、烤制15min

水油皮料：

中粉250g

猪油25g

水100g

细糖40g

油酥部分：

低筋面粉200g

猪油100g

馅料：

红豆沙

肉松适量

流沙馅

（可以添加咸蛋黄等自己喜欢的馅料）

步骤：

1.将水油皮的部分材料一起混合均匀，搅拌成面团

2.将低筋面粉过筛和猪油一并倒入搅拌桶混合均匀；

3.水油皮部分每个面团30g 油酥面团每个20g

4.将水油皮压成圆片，包入油酥面团，擀开后卷起，中间压扁后进行三折，然后松弛10min；

5.一分为二，擀至薄片状备用；

6.取25g的豆沙馅包入10g流沙馅，冷藏15min；

7.松弛好的面皮擀成片状，放少量肉松，包入冷藏好的馅料；

8.码入烤盘后，表面刷蛋黄液，中间撒黑芝麻；

9.放入预热好德普烤箱，快热模式195度烤制15min；

小贴士：

馅料可以更换自己喜欢的馅料

烤制的温度可以根据自己的烤箱进行调节；

200卡路里和500卡路里的面包差距在哪里？一看现在才知道！

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