200卡路里和500卡路里的面包差距在哪里?一看现在才知道!

时间:2018-09-14 19:21:51 来源:发现厨房作者:面团点击:

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制作

第一种做法

配料

高筋面粉 280克

110克

1个相克食物

奶粉 20克

2克

40克

20克

酵母 4克

步骤

1:准备食材,把食材称重,要提前软化。把除外的所有食材混合均匀。

2:用揉成光滑的面团后加入软化的。把面团继续揉、搓、摔、抻。

3:大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。放到容器中发酵至原来的2.5倍大。

4:把面团揉匀排气后分成均匀的三份,盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

5:从一开始轻轻卷起。直至完全卷起,收边放在下面。把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。

6:再次发酵至土司盒八九分满。(发酵到能盖上土司盒盖就可以了)箱200度预,把土司盒放入烤箱下层,上下火烤40分钟。

第二种做法

配料

面粉 200克

酸奶 130克

液 一个

酵母粉 10克

泡打粉 8克

40克

3克

20克

步骤

1:把所有的材料放入面机,除外。面机揉到半个小时后,开始放

2:等发酵到这个程度就可以了。把面分三个大小,静呆15分钟。

3:然后再次用擀面杖,擀长方形再卷起来,放在吐司上,然后放在烤箱发酵40分左右。

4:把面团揉匀排气后分成均匀的三份,盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

第三种做法

配料

高筋面粉 400克

1个(大的)

55克相克食物

牛奶 190克

酵母 5克

4克

30克

蜂蜜(刷表面用)

步骤

1:将原材料(蜂蜜除外)依次放面桶中,启动面机的和面程序半小时。

2:半小时后,加入常温软化的,再次启动面机,揉至扩展阶段。揉面一个小时出套膜。

3:直接在面机里发酵至2.5倍大。 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。把面团中的空气挤出,把面团分成25等份,揉圆并放在室温条件下醒发20分钟,盖上保鲜膜。

4:取其中一个滚圆后,放烤盘上,用同样的方法做剩下的面团,进行二次酵。 面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵

5:等面团发酵2倍大小时,放入预好的烤箱中层,180度,烤18分钟左右

6:出炉后在表面刷上蜂蜜即可。

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