时间:2018-09-14 05:10:28 来源:天蓝色的营养作者:泡菜点击:
四川泡菜因为他的味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。虽然作为辽宁人,但是非常爱吃辣,又因其四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。
四川泡菜的原料可以有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。首先将准备的材料洗净切碎。
干红辣椒、花椒、八角,我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料,其他的也可以自己添加
一般的四川泡菜,盖上盖子放在有阳光或温暖,的地方大约5天时间就好,那种酸香味就会出来了。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等。
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