时间:2018-09-13 00:50:43 来源:改变不了的只有过去作者:兔肉点击:
材料:带皮新鲜兔肉1000克,生姜3片,大蒜瓣3个,盐、食油、卤水汁、糖、味精各适量。
做法:
1. 带皮兔肉(请卖家用喷火枪将细毛烧干净)刮洗干净,斩成大块沥干,然后在兔肉带皮的一面抹上一层盐;蒜瓣拍扁去皮切片;
2. 热锅放油烧至六七成热,逐块放入兔肉用中火慢煎(入锅时带皮的一面朝下先煎),煎制过程中适时翻面,用锅铲轻压兔肉逼出水份,直至皮色金黄捞出;
4. 重新烧开锅里的油,爆香姜片,放入兔肉不断翻炒继续逼干多余水份;
5. 将炒干的兔肉推上锅沿,利用沉积在锅底的热油爆香蒜片,蒜香大出后拨开蒜片,铲起多余的油;加入卤水汁、糖、味精翻炒拌匀,再加入适量清水(约为兔肉高度的一半),盖上锅盖焖5-8分钟即可。
提示:
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