牙签肉做法的详细步骤

时间:2018-09-13 00:46:02 来源:改变不了的只有过去作者:牙签点击:

导读:[db:简介]
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主料:里脊(牛、五都可以)400g

辅料:姜3片,蒜3瓣 ,葱2段,1勺 ,1勺

椒面适量椒面适量胡椒面少许 ,五香粉适量,孜然粉适量

鸡精2勺,干淀粉2勺 ,适量,冰1小块, 芝麻适量

里脊400g

2.切成小

3.腌的料我是先在碗里拌匀再码。首先滴一小瓶盖料酒在里,可去腥味,也可以帮助粘上腌料。然后开始在碗里做腌料,腌料放:椒面、五香粉、鸡精、孜然粉、胡椒粉(一定要有,做出来很香)、椒面、干淀粉(一定是干淀粉,不要)。其中,适量(因为后面炒的时候还要加),味重了会压掉香味。椒面椒面孜然粉五香粉都可以多放,(椒面在成品炸过后不会很哦)。干淀粉别忘了,能让串变嫩。

4.腌料在碗里拌匀,再倒入

5.码料至少30分钟。30分钟后开始串

6.签用泡几分钟,开始穿。之前腌了30分钟,串签20分钟左右,所以总共腌制在50到60分钟。有朋友在腌的30分钟内就把签串好了,那请等到50分钟后再下锅炸。

7.放多点烧到6层就下串,冒小泡开始算时间尽量泡过串来炸,一定要最小火也就是微火耐心炸,让熟透,让香料味道进入,炸出来才更香!(很多朋友理解是多小的火,我在最后补了“小火”的图片)。如果串多可以分批少点少点炸,可以节约。小火炸6到10分钟,根据自己口味来。我炸的6分钟,串较嫩,方便我儿子,香料味也较浓,如果炸老点,香料味会淡一点,但会干一点,有嚼劲,总之根据个人的口味来吧,炸完捞起来备用。

8.多的倒出来,锅里留底,放姜葱蒜和1小粒冰(袋装的那种小方粒冰1小粒,喜欢偏甜的朋友这里就不放冰了),再放少许提色。料炒香下

9.大火翻炒1到2分钟

10.撒芝麻炒匀、关火、起锅,注意哦,只捞串装盘,沥掉调料渣,完成啦。喜欢葱的同学也可以撒点。口味比较重的朋友可以在起锅前再均匀撒些孜然粉和干椒面,翻炒几下再起锅,我这里就只放了芝麻

11.别着急,等串放凉了,起来才更美味哦!

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