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酸奶机做米酒经验分享，酸奶机做米酒注意事项

时间：2018-09-12 19:46:19 来源：荼白米酒作者：米酒点击：

大家的印象中酸奶机只能做酸奶，今天给大家送一个福利，教大家用酸奶机做米酒，保证让大家对酸奶机有一个全新的认识，让大家在家里就可以喝上自制的米酒。

1、取适量的米，洗净拿水泡一晚

2、将浸泡好的糯米沥干水分后，用布包好上锅蒸40分钟。这一步请特别注意，不建议使用电饭锅蒸，水分很难掌握，稍微水分加多久容易成稀糊糊，即便水分适当但是锅底一层容易有锅巴，影响口感和美感。沥干水蒸出来的糯米，颗粒饱满、粒粒均匀。

3、拿凉开水过一过，等米饭不烫手了，待用。注意酸奶机的发酵温度，如果温度偏高需要用毛巾隔热一下，以免温度过高影响发酵效果。

4、酒曲用凉开水搅拌化开，然后洒在温温的糯米里，搅拌均匀，让糯米粒粒分开，注意不要使米饭黏在一起，这样会影响发酵，做出来的米酒可能会发酸，影响口感。我个人是很喜欢醪糟里发酵出来的米酒，好喝。搅拌均匀后在中间挖一个洞，可以观察发酵情况。

8、放进酸奶机，调成米酒模式就可以了，48个小时之后米酒出炉了，感觉酒比较少的话，然后兑了一点开水，那个甜啊，还是热的，一口气干完，真好吃。

酸奶机做虽然也能够做米酒，但是没有专业的发酵米酒做出来的米酒味道正，荼白米酒采用的就是纯手工酿造，在选材和做法上严格把控，做出来的米酒香甜可口，独特的菊花气味也是大家所青睐的，如果自己在家没有时间自制米酒，但是又喜欢米酒可以来试试荼白米酒哦，保证让你回味无穷。

注意事项：

1、米，用糥米好吃点，我用的泰国糥米，不过前两天翻本书，好象国产的糥米才是做米酒的正宗原料

2、所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油

3、有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。

4、不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。

酸奶机做米酒的方法分享给大家了，其实用酸奶机做米酒的方法很简单的，有的酸奶机就自带有米酒的功能，第一次做有可能会失败，希望大家在做的时候一定要多加注意，多做几遍就有经验了，希望大家能够成功哦。

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