金针酸汤肥牛酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感

时间:2018-09-12 19:46:18 来源:转悠于优美和健康之间作者:肥牛点击:

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金针酸肥牛是四川省传统的名,主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸,工艺是煮,难度属于中级。此金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒是取其酸味灯笼椒酱是做出金的关键,而且这种椒酱有一种清爽却有回味的酸口感,是这道的灵魂调料,不能取代。

金针酸肥牛

爽口的汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感,每一口,味道都是那么的富有层次感。做这道,尽量选择现切的牛卷,可以切的厚点,配合着酸汁,才有口感。

金针酸肥牛

金针酸肥牛的家常做法

1、牛片,金针菇,青红椒等食材准备

食材准备

2、金针菇去老根洗净沥待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

改刀

3、肥牛下冷锅煮开,撇去浮沫捞出沥干备用。

肥牛焯

撇去浮沫捞出沥干

4、金针菇下锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用。

金针菇焯

后的金针菇铺在碗底

5、锅中加入适量,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙灯笼椒酱炒香,锅中倒入足量的,料酒、陈胡椒粉调匀煮开,放入肥牛煮一分钟,下小米椒末,杭椒末调匀。

锅中加入适量

爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙灯笼椒酱炒香

锅中倒入足量的,料酒、陈胡椒粉调匀煮开

放入肥牛煮一分钟

小米椒末,杭椒末调匀

6、待汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。

汁略收盛入铺好金针菇的碗中

盛盘

盛盘

盛盘

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