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猪肉一口下去满嘴腥，掌握这3个小技巧，腥味全跑光，还滑嫩鲜香

时间：2018-09-12 19:36:41 来源：阿美爱美食作者：猪肉点击：

猪肉一口下去满嘴腥，掌握这3个小技巧，腥味全跑光，还滑嫩鲜香

相信大家对猪肉应该不陌生吧，简直就是我们生活中的家常必备菜，特别是五花肉，肥而不腻，属于百搭肉类，和什么蔬菜炒一炒炖一炖都很好吃，但是别看是个普通的家常菜就很容易上手做，要想做的滑嫩，做的好吃，那也是讲究技巧和方法的，是一门技术活。做好了，肉质鲜嫩，做不好，那猪肉可就一口下去满嘴腥了，还可能很柴。但是呢小编有独家的三个炒肉小技巧，只要掌握这3个小技巧，腥味全跑光，还滑嫩鲜香。

技巧一：首先我们应该把市场上买好的猪肉洗净，然后改刀切小片，放入准备好的碗中。接下来我们就准备腌制工作，先倒入料酒去腥，加适当的生抽提鲜，撒一点胡椒粉提香，加入少量的啤酒，提升猪肉的鲜嫩度，再用筷子拌匀腌制5~10分钟。

技巧二：先把开火，把锅烧热，锅热后，倒入菜籽油，等待油温上升，油温到六七成熟时，马上倒入腌制好的肉片进行翻炒，油一定要放足，不仅能保持猪肉的鲜嫩，还能防止粘锅产生糊味。

技巧三：火候可以说是炒菜中的重中之重，菜的味道好不好，跟火候的掌握密切相关。炒制肉类，讲究的就是保持肉的鲜美和滑嫩，一般都是采取大火快炒，锁住肉的汁水。见锅中猪肉炒变色后，再快速翻炒30秒，放入盐和鸡精即可。还有一点切记，肉片倒入锅中后，不要马上翻动，受热均匀后再翻动最好。

做完这个步骤后，可加入自己喜爱的蔬菜下锅翻炒，炒至青菜变色就好，出锅前加入适当的盐，翻炒均匀后出锅。

只要掌握这三个小技巧，不管你想把猪肉搭配什么蔬菜一起炒，都会简单上手，口感又好。大家可以学着做一做。

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