杏鲍菇这样吃,口感清脆,爽口还好吃——手撕葱油杏鲍菇

时间:2018-09-12 10:10:42 来源:馨怡美食作者:口感点击:

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鲜嫩的杏鲍菇大家都喜,除味道鲜美外,营养也是一流。

但在挑的时候,往往让人发愁,因为看起来都差不多,到底哪种口感是最好的呢?与大家分享一个挑选的小知识,根据下面三点就会很容易的挑到鲜嫩的菌菇了。

菌盖:

菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶:

菌褶应排列密集,颜色应呈乳色,边缘及两侧平,有小菌褶。

菌柄:

先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳光滑,质肥厚。

原料:杏鲍菇 红彩椒 香葱 味精

1、顺着杏鲍菇的纹路用成丝,最好不要用刀切,出来的口感会好一些。好的杏鲍菇焯捞出沥干份。红彩椒切细丝焯捞出备用。

2、做这道凉拌,葱是必不可少的,并且最好是现做的,香味非常浓郁。

香葱切段,锅里放,五成时把香葱放入小火榨,待香葱榨干份后,捞出不要,剩下的就是葱了。

3、焯过沥干份的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个大碗里,放入,味精,葱,搅拌均匀就完成了。

咸鲜脆嫩, 滑而不腻。

烹饪小分享

杏鲍菇质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈至奶色,外观好。

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