时间:2018-09-12 10:10:43 来源:阿娇的吃货美食汇作者:馒头点击:
馒头作为北方的主食,基本上每家每户都会做,但是对于南方的朋友来说,可能在馒头店吃过又白又大的馒头,但很少人会在家自己做,因为很多人认为做馒头是一件麻烦的事情,不仅要酵母,还需要泡打粉,尤其是步骤非常麻烦,要是在家自己做还不如去店里买,今天小编就给大家分享下,馒头新做法,一碗面粉一碗水,简单易学又美味,馒头不塌锅不回缩。
首先咱们要挑选适合的米酒,可能很多人习惯性的去超市买东西了,但今天咱们要用到的米酒不能用超市里面的米酒哦,因为一般超市里面的米酒都是经过杀菌处理的,里面含菌量几乎没有,用这种米酒发酵就会导致发酵不成功,一定要选用菜市场里面的盆装米酒,因为里面的含菌量比较多,香味也是更加浓郁,能够让馒头发酵成功。
接着将一碗面粉放到盆中,再放入准备好的米酒水和温水搅拌均匀,那么这个时候就需要花费时间了,一定要等到面团不粘手,不粘盆为止,这样才代表面团揉好了,千万要记住一点,那就是别着急把水全部倒入,这样可能就会造成太稀,应该慢慢的一点点加入,这个水量才好自己掌握。
把揉好的面团用保鲜膜包好,常温发酵就可以了,大概半个小时,或者是看面团的大小,要是发酵的面团比原来大2倍,这也就是代表面团发酵好了,然后把发酵好的面团切成等大的一团,用手揉成馒头的形状即可,要是家里有宝宝的话,妈妈可以花点心思来做造型哦!这样孩子会更加有食欲。
最后把捏好的馒头放到蒸笼里面,先不要着急开火蒸,放到蒸笼里面后继续发酵10分钟,接着用冷水开始蒸馒头,其中这一步也是非常重要的,很多人往往忽视了这一步,导致馒头蒸不大,用冷水蒸大概15分钟,时间到了就关火,这个时候不要着急揭盖,让馒头焖5分钟在起锅,这样就可以防止馒头塌陷,一定要记住不管是做什么馒头都要闷,不然馒头蒸出来就不好看了。
以上就是馒头的新做法,是不是也没有想象中那么难呢?一碗面粉一碗水,既简单易学又美味,蒸出来的馒头不塌锅不回缩,要是喜欢吃馒头的朋友们,赶紧回家试一试吧!
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