炖肉时加冷水还是热水,很多人都做错了

时间:2018-09-12 00:11:21 来源:新华一城书集作者:冷水点击:

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到底用还是冷

哪种做出来的最好

这些诀窍一定要知道!

的时候,如果想要让煮出来的味道鲜美,应该把放进冷中开中火炖;如果想使味道鲜美,应该在煮开后放炖。

用冷炖出来的味道更好。先把放入煮锅内,再倒入冷,煮开后撇净沫,凝固,营养物质也能充分释放到里。

如果要喝浓就用大火炖,喝清则用小火炖。

熬 骨

先放骨,再倒入冷一次加够,煮开后加点,可以让骨中的质溶解到里面,中火炖煮3小时。

煮的时候不要中途加冷,可以加,防止温度突然下降造成质和脂肪迅速凝固,影响的味道和营养

熬 猪

现在锅里倒小半碗清,再放入切好的,大火熬开后转小火熬,直到被烧干,开始出

1小时后,丁微越来越多,就可以滤出渣,盛出啦。加清后熬出来的颜色清亮,没有杂质。

炒 青

炒青的时候不适合加冷,会让青变老,而加翻炒,青会又鲜又嫩。

炒 藕 片

炒藕片的时候,边炒边加冷,可以防止藕片变

除了在加上有技巧

啤酒、利用好也能做出大餐!

啤 酒

炒 牛

炒牛片之前,把啤酒和面粉以2:1的比例混合在一起,调稀,淋在牛片上,拌匀腌渍半小时。啤酒中的酶可以使质分解,让牛更鲜嫩。

凉 拌

平常在把凉拌之前会用焯一下,其实,也可以用啤酒取代,做出来的凉拌味道更清香。煮锅里先倒入啤酒,再放,开中火,煮至沸腾即可盛出,冷却,加调料拌匀。

和面的时候,掺一点啤酒进去,烤出来的会又脆又香。

炒、煮、炖

做猪、排骨等比较腻时,可以先加少量啤酒把腌渍10分钟,再用冲洗,对于去除腻、去腥很有帮助

切好以后,加点拌匀,再加清浸泡10分钟,这样洗出来的没有,炒熟后更爽口。

炒 猪 肝

以1:2的比例混合,猪肝洗净后浸泡10分钟,再用清冲洗,炒熟的猪肝脆嫩鲜香。

炒 豆 芽

炒出来的豆芽老是有一股涩味,不好,可以在炒的时候加一点,炒出来的豆芽不发软,很脆很香。

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