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街头最常见的小吃，在国外却成了香饽饽，老外吃后根本停不下来

时间：2018-09-11 11:06:33 来源：小文公子请留步作者：适量点击：

是一款来自陕西西安的传统食物，在我们生活中也是非常常见的，几乎街头随处可见。不过就是这款随处可见的小吃，却在国外成了香饽饽，老外们吃后根本停不下来。前段时间，小编就去了美国一趟，刚下飞机美国朋友就拉着小编去吃美食，没想到却是肉夹馍。不过国外做的肉夹馍，才吃几口就会很腻，外表看着像酥油，里面夹的肉吃起来是柴的 ，肉汁也不够香，剩下一半实在吃不下了。于是小编就在朋友家里给朋友做了这款正宗的西安肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来还不腻，下面就跟着小编一起去学学吧！

肉夹馍

配料：

五花肉 500克、大葱 2段、姜 4片、蒜 5粒、草果 6片、花椒 适量、八角 2个、干辣椒 几个、桂皮 一块、香茅 适量、精盐 适量、花生油 适量、丁香 适量

烹饪步骤：

1.五花肉洗干净备用

2.切成稍微厚点的块状，倒入料酒，盐腌制1小时

3.然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用

4.不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用，把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味

5.然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）

6.再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可

7.待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用

8.再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团

9.揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂

10.把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)

11.出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）

烹饪小贴士：

1、炖肉的时候一定要炖的时间够久，炖到能用铲子轻轻分离肉时即可；

2、做外表的白吉馍时，不需要全发面至2倍大，只要醒发半小时即可；

3、要用小火煎饼，可以不放或者放少许油，切不可放太多，否则一会酪出的饼会油腻，影响整体的口感；

4、选取五花肉时要看五花肉的颜色，新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了；

5、选取五花肉时要看五花肉皮的薄厚，皮薄的五花肉，肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

司将军鸭 汤汁清澈肉质酥烂鲜味极佳营养丰富

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