时间：2018-09-11 11:06:35 来源：美食达人首选作者：牛腩点击：
红烩牛腩-焖出来的美味！
材料：
牛腩330g.西红柿2个.胡萝卜3根.洋葱半个、盐15g、盐15g、糖15g、玛萨拉调料粉8g.蒜3瓣.姜3片、番茄膏100g、水适量
1. 将所有事情洗净备用。
2. 把洋葱切成粒，蒜切成蒜蓉，胡萝卜滚刀切块，西红柿用刀在顶部花十字待用。
3. 今天说的是要“焖”出来一道美味，我用的是膳魔师高真空焖烧锅。膳魔师这款焖烧锅，有内锅，外锅两层，内锅是可以直接放在瓦斯炉，电磁炉上加热。取出内锅，水烧开后，放入西红柿，大概煮一分钟取出，把西红柿去皮。
5. 清洗好的内锅，放入少许油，中火加热。放入蒜蓉，洋葱粒爆香。
6. 加入去皮西红柿，炒出红油。
7. 放入牛腩，番茄膏，姜片翻炒后，加入水，刚刚没过牛腩即可。
8. 加入胡萝卜。
9. 放入两片香叶（可选），糖，还有玛莎拉粉，搅拌均匀。
10. 中火煮十五分钟。
11. 盖上内锅盖子，放入焖烧锅中。
12. 在焖烧锅里，焖两个小时。如果上班比较赶时间的我们，可以早上焖上，下班回家，就有热饭吃。而且没有明火，不用插电，非常安全。和朋友们出去玩儿，也是个好选择，我们焖上之后出门，到了郊游的地方，还有热饭，热汤可以享受。
13. 时间到了以后，开锅，加入盐，搅拌均匀，放入少许香菜，一道香浓四溢的红烩牛腩就做好了。
14. 焖烧锅能很好的锁住食材的鲜味儿，和营养，不像平时如果长时间加热菜的时候，很多营养其实已经流失了。
15. 更重要的是环保节能啊，没有明火，我觉得不仅仅是适合年轻人，老年人很多时候会忘记关火，菜烧干，又不安全，这个是个非常好的解决办法。
16. 像这道红烩牛腩，焖好后，我们可以取出内锅，继续加热下，把汁收的更浓郁！
咖喱牛腩
材料：
牛腩500克、土豆（大号）一个.胡萝卜一根、洋葱（中号）一个、咖喱块10小块、黄酒10克、清水适量、食用油20克.米饭一锅
1. 主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
2. 土豆切成1.5CM左右的小块备用。
3. 洋葱切1.5CM左右小块备用。
4. 胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
7. 倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
8. 倒入洋葱一起翻炒均匀。
9. 加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
10. 加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
11. 大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
12. 盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
13. 炖40分钟以后就差不多这个样子。
14. 倒入土豆块和胡萝卜块。
15. 煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
16. 买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
17. 这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
18. 这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
19. 搅拌到咖喱块都融在汤里。
20. 这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
21. 这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
22. 装盘吃吧。
西红柿土豆炖牛腩
材料：
牛腩一斤.西红柿两个.胡萝卜一个.土豆一个.葱适量.姜适量.蒜适量
1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
7. 用深盘装，上面撒小葱花即可
番茄土豆炖牛腩
材料：
西红柿2枚.土豆1颗.洋葱半只、牛腩肉500克.香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片.香葱粒少许
1. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
2. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气 。
4. 然后放入西红柿炒软。
5. 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6. 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时。
7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
牛肉的极致升华
材料：
牛腩500克.彩椒2个.青椒1个.黄瓜半根.洋葱半个、盐1小勺、糖1小勺、辣椒粉1大勺、黑胡椒粉1小勺.姜1块.葱段1截、蒜瓣3个
1. 先上材料图，供大家有个直观的参考哈~
2. 容器内放入水和盐混合均匀后放入竹签，浸泡半个小时，这一步是为了防止烧烤时烤糊断链，并且还能消毒。
3. 牛肉切大块
4. 洋葱切细丝
5. 彩椒切块
6. 在牛肉块中放入姜和洋葱丝
7. 再放入葱片
8. 放入辣椒粉
9. 胡椒粉
11. 用手抓匀
12. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制五个小时
13. 取出后开始穿串
14. 喏，穿好咯
15. 开烤了，烤的时候记得多刷几遍油
16. 刷油防止烤焦
18. 辣椒粉
西红柿牛腩
材料：
牛腩350克.番茄2个.土豆一个.圆葱一个、冰糖适量、干辣椒适量、八角适量、油适量、番茄酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱、姜、蒜适量
2. 少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、煸炒香味，将焯过的牛牛腩倒入，快速翻炒一下，至外皮微微金黄。
3. 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，加入温水，没过牛腩，放入八角、葱段、冰糖,中火烧开后转中小火加热即可，炖煮30分钟。
4. 西红柿用刀划十字，然后下锅煮一下，然后将皮扒掉，切丁。
5. 圆葱切丁，少油炒至半透明，下入番茄丁，炒出红油。加入少量番茄酱，然后倒入牛腩锅中。
6. 加入土豆块，加适量盐，大火烧开转中小火慢炖30分钟，出锅撒上少许葱花。
番茄炖牛腩
材料：
牛腩500.番茄500、生姜焯水用半块、料酒50ml、盐15g、亨氏番茄酱少许、白醋30ml、白糖80g、酱油少许、八角少许、桂叶少许
准备基本的材料
1.牛腩切块，新鲜的牛腩更好，我的是经过冷冻的2.西红柿三小个3.生姜半块
2. 牛腩冷水下锅焯水，水开后盛起洗净浮沫。备用br /2.番茄切小碎丁，越碎越好出汁儿
3. 将姜洗净切片，热油爆姜，下牛腩翻炒。同时加入少许料酒去腥，加少许酱油调味。不需要太咸，因为咸并不是这道菜里牛腩的主味。大火翻炒片刻即可盛起。（一个小窍门：冷锅倒油，油冒烟时关火；等油温降下来后再开火热油，这时再倒入牛腩，完全不会粘锅哦，我用的不锈钢锅也不粘哦）
4. 倒入少许油，下番茄丁，改中小火熬煮番茄出汁儿。如果汁不够，加入适量热水一同熬煮，根据自己对“汁捞饭”的喜好，喜欢的可以多加一点水，后面的汁儿就能更多一点。番茄汁儿烧开约2-3分钟即可。期间加入番茄酱，盐，白糖适量。根据个人口味搭配比例，边尝边放调料。如果锅内颜色太寡淡，可以加入生抽老抽调色。，我比较喜欢保留番茄自身的味道，所以加的调味料很少，只是为了加重番茄的味道而已。毕竟大自然孕育出来的味道已经很完美了……
5. 番茄汁儿烧开后约2-3分钟，倒入翻炒好的牛腩。还是中小火，让两者稍微混合入味，1-2分钟后盛起到高压锅。
6. 盛起到高压锅后，加入几滴白醋，使牛腩更容易煮烂。如果怕膻味可以加入少许八角、桂叶，很少很少就好，不然会破坏了番茄的味道。压力我选择40的压力，已经可以让牛腩松软易嚼，又不至于完全没有肉的筋道。完成大约需要1小时。
7. 高压锅压好之后，再倒入炒锅大火翻炒收汁。注意多留点儿汁，因为真的很下饭。稍微收汁即可盛起，上桌！
9. 超级下饭！
西红柿胡萝卜炖牛腩
材料：
牛腩600g.西红柿2个.胡萝卜2根、料酒1勺.生姜1块、盐适量、水适量、干辣椒2个、大料1颗
1.将牛腩切块，洗干净。
3. 3.捞出牛肉。
4. 4.与备好的食材一起放入锅内。
6. 6.出锅喽！
独家炖牛腩
材料：
牛腩一斤.葱适量.姜适量.辣椒1颗、花椒适量、大料适量、陈皮适量、白酒适量
1. 牛腩切块焯水
2. 葱姜切大块，外加一颗辣椒?
3. 所有调料，包括花椒大料陈皮，扔到锅里，加足水，开大火，加入生抽，适量白酒
台式牛肉面
材料：
牛腩600克、前腿牛腱600克、牛骨300克.白萝卜1根、细挂面300克、客家酸菜碎少许.小白菜4棵、油适量、生抽适量、老抽适量、黄豆瓣酱适量、黄酒适量.葱适量.姜适量.蒜适量、盐适量、冰糖80克、丁香少许、花椒粒少许、胡椒粒少许、香叶5片、新会老陈皮1片、新陈皮少许、肉桂1支、八角2个、干红椒2个
1. 先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2. 接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3. 热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角 、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4. 接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5. 加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
7. 煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；
8. 下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。
萝卜牛腩煲
材料：
牛腩250克.胡萝卜2根.白萝卜1根、油3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、卤汁1汤匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、冰糖6克、鸡精1茶匙、豆瓣酱1汤匙.姜片少许.葱花少许、水20毫升、美的电磁炉
3. 将全部调料放入锅内搅拌均匀，启动烹饪
4. 焖煮完成后，搅拌均匀出锅
川香牛腩
材料：
牛腩1000g、八角3个、桂皮1 个、孜然10g、豆蔻5g、干辣椒10g、香叶3片、花椒15g.生姜1块、油6汤匙、黄酒5汤匙、老抽3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙.葱3根
1. 锅内盛水，放入牛腩滚水煮至血沫溢出，捞出用清水冲洗干净沥水。牛腩改刀成小块。
2. 将八角、桂皮、孜然、豆蔻、干辣椒、香叶和花椒用纱布做成料包。
4. 放入牛腩，把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒，黄酒炒干后加入水，没过牛腩。
材料：
牛腩500克.番茄2个.土豆200克.洋葱100克.姜片2片、豆瓣酱15克、生抽15毫升、冰糖适量、盐适量.葱少许
2. 土豆削皮，切成小块后，泡温水备用；牛腩焯水，去除血水和杂质；
3. 热锅起油，放入葱结、姜片和洋葱爆香，然后下番茄一同翻炒；
4. 挑出葱结和姜片，下牛腩煸炒至表面收紧，再加豆瓣酱、生抽翻炒入味，移入炖锅，加温水没过牛腩，下冰糖和盐整一下味；
5. 煮沸后转小火，炖一个半小时，然后加土豆块再炖半小时，直到肉酥汁浓，盛盘后撒少许葱花即可。 这样炖的番茄，比肉还好吃！
红酒咖喱烩牛腩
材料：
大米2小杯.土豆1个.胡萝卜1根.牛腩500克.西红柿一个.洋葱半个.口蘑三个.大葱一截.生姜一块、干红辣椒三根、好侍百梦多咖喱2块、盐适量、红酒两大勺.香菜两颗、黑胡椒适量
2. 牛腩用冷水解冻，放入清水中浸泡两个小时。锅中添加适量的清水放入两片萝卜，将牛腩块焯水。将萝卜丢掉，牛腩捞出后控干水分。
3. 将辅料切块备用，另外准备葱段，生姜和干红辣椒。不爱吃辣的干红辣椒可以不放。
4. 锅中放入两勺橄榄油，放入焯好水的牛腩中火翻炒。炒至表皮微微发黄后放入葱姜和干红辣椒。
5. 放入洋葱，炒出香味儿。
6. 放入西红柿块，中火翻炒。
7. 放入口蘑翻炒。
9. 大火烧开之后，转小火炖两个小时，放入两块好侍百梦多咖喱。炖煮牛腩的时候可以把米饭煮上，算好时间，牛腩做好了，米饭也已煮熟。
10. 放入土豆和胡萝卜，尝一下味道，根据口味加适量的盐。继续炖煮20分钟左右。
11. 炖至汤汁浓稠，现磨少许黑胡椒碎，撒入香菜即可出锅。汤汁不要收得太干，留一些用来拌米饭。
13. 用来拌面条，味道也是一级棒。
土豆炖牛腩
材料：
牛腩半斤、大土豆一个.大葱20ke.黑木耳30克、定粉10克.葱10克.姜一块、盐5克.鸡蛋一个、料酒5克
4. 加入土豆翻炒。
7. 牛肉熟烂加生抽老抽。
8. 加入葱段和辣椒段。
9. 出锅装盘。
咖喱牛肉
材料：
牛腩适量.土豆适量.胡萝卜适量、咖喱块适量.洋葱适量、油适量、巧克力适量、咖啡粉适量
2. 锅中热油，放入洋葱炒香，入土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。
3. 锅中倒水没过所有食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（加少量的巧克力或咖啡粉，是让咖喱更好吃的秘诀）
爆炒牛腩
材料：
1. 取出200克牛腩洗净血水后，稍微切下切片，连同切好的姜片放入锅中，适量冷水入锅，煮开后文火慢炖2.5小时，捞出备用。
2. ①青线椒切小段，包菜手撕。②开火，热锅冷油，先爆香花椒粒和青线椒，再依次放入包菜、牛腩翻炒，最后再放入十三香、生抽和盐翻炒均匀，出锅。
3. 开吃！
好吃不止一点点，番茄土豆炖牛腩
材料：
牛腩500克.番茄3个.土豆4个、桂皮1根、八角2朵、料酒适量、盐8克、糖5克、老抽15ml.姜片适量.蒜适量
1. 土豆去皮，牛腩洗净备用。
2. 在番茄的顶端划十字，放入开水中浸泡5分钟，去皮切小块、备用。
3. 土豆切块，用冷水浸泡15分钟左右。
5. 将牛腩、土豆、番茄依次放入锅中，桂皮、八角、姜片、蒜、料酒、老抽等，倒入1000毫升水。（盐不要提前加入，否则会造成汁香味遗失）
6. 这次选用捷赛自动烹饪锅来烹饪，用煲靓汤程序。省时又省力～~（重，口味的起锅前5分钟，按照个人口味再进行调味一下。）
萝卜炖牛腩
材料：
牛腩500g.白萝卜1条.青椒1个.姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g
2. 将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲
1.5小时（可用压力煲25分钟)
3. 煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用
5. 锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会
7. 倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）
8. 最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可
番茄土豆炖牛腩
材料：
牛腩500克.土豆500克.番茄250克、花生油5克、开水1000毫升、八角2个、桂皮1块、香叶3片.辣椒2个.蒜头2瓣.姜1块、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、白酒2勺、盐3克
1. 牛腩洗干净，切大块
3. 姜块拍一下后切片
5. 再放入牛腩，稍微把牛腩炒干
6. 取一个比较深的锅，把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去
7. 倒入开水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加盐；盖上盖子，大火煮开后小火炖1小时
8. 土豆洗净去皮，切滚到状，大块点。
9. 1小时后把土豆放进锅中，稍微翻一下；加一碗水，盖上盖子继续煮20分钟
10. 番茄洗干净，去蒂。切块
11. 把番茄放进锅中稍微翻匀，一起煮10分钟就好
香浓罗宋汤
材料：
牛腩300克.番茄1个.胡萝卜2根.包菜150克.洋葱50克.柠檬40克、油2汤匙、料酒2茶匙、白砂糖5克、鸡精少许、胡椒粉2克、番茄酱5汤匙.姜片2克、水量1300毫升、适用设备美的烹饪机
2. 牛腩切片后，用嫩肉粉1小勺、鸡精1小勺、生抽0.5大勺、红薯淀粉0.5大勺腌15分钟，番茄切块，胡萝卜切块，包菜切块、洋葱切丝、柠檬切片
3. 将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
萝卜炖牛腩
材料：
牛腩500g.白萝卜一根.姜片5片.大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量
1. 牛腩洗净切块
2. 放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫，捞出洗净沥水；
5. 油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟，再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6. 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
8. 炖至牛腩八成熟的样子；
9. 加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
10. 放上大葱圈装饰。
材料：
牛腩300g.胡萝卜1根.番茄1-2个.土豆1-2个.洋葱1个、葱姜蒜适量、番茄酱2大勺、干辣椒适量也可不加
2. 牛腩切块备用
6. 加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽2-3小勺颜色略发红就可以自己看着调节 不喜欢深色可以放生抽然后略翻炒片刻
7. 倒入锅内+水刚刚没过食材即可（因为番茄也会出水所以水别加太多），再放一捆葱
8. 高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时（根据食材大小还有分量自己调节下时间)
9. 等自然放气后加入胡萝卜、番茄还有一点干辣椒（不喜辣可以不加），时间五分钟土豆就焖的很烂了，胡萝卜可能难熟一些你可以稍微切小块一点点，自然放气后加入适量盐调味即可
10. 现在来说说这个汤的另外两种吃法br /你可以水放多一些做面条的浇头，那个汤就直接当面汤了，加点蔬菜就非常好吃，还可以放点辣椒油，喜辣的绝对喜欢这味道
11. 你可以炖的时候水再少一点或者起锅了自己大火在锅里收一收汁，然后打一碗饭浇在上面，就是土豆番茄牛腩盖浇饭了，高压锅两个内胆的好处就是你可以炖好了汤直接拿出来用另一个直接做饭就不用临时腾锅了，十五分钟饭也就好了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
