葱花饼这样做,口感劲道味道棒,分享制作方法30秒就出锅

时间:2018-09-10 19:51:22 来源:南城公子做美食作者:面团点击:

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用料:普通面粉1碗、50克、大葱2段、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、椒5粒、面团普通面粉250克、温160克、调味2大勺、2~3克。

做法

1.面粉加温和成面团,盖上湿布饧20分钟;锅中倒入,放入葱姜等香料,小火熬至材料焦香味渗出熄火;捞出香料,乘加入面粉和调成稀酥;

2.操作台和擀面杖抹上,把饧好的面团分作2~3份,取其中一份擀成长方形薄片,刷上酥,撒上葱,然后将面片像折扇子一样叠成长条;

3.自一端开始卷起,边卷边尽可能地拉扯面团,使卷出的圈数越多层次会更多;卷至收尾处,将其嵌入面团下按扁,放置一旁略饧,顺便将其他份数做完;

4.把饧好的面坯擀开成大的圆片,平底锅倒入,放入面煎至硬身,刷上少许后翻面;中途多次转动面使其受均匀,每次翻面前刷少量,这样煎出的比较润;煎好的用锅铲或筷子挑松散即可。

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