时间:2018-09-10 18:46:38 来源:馋嘴飞羊作者:制盐点击:
这款盐焗鸡全程不加一滴水,而是先将鸡块、土豆加自制盐焗料腌入味,再盖上大量蔬菜入电饭锅制熟,随着不断加热,上层蔬菜的汁液渗入原料,充分去腥增香,且制作简便,几乎不耗费多余人力。
1、选用重约2斤的小母鸡宰杀治净,冲去血水,剁成大块,在肉厚处划几下便于入味,将鸡身内外用自制盐焗料抹匀,入冰箱冷藏腌制一夜。
2、取土豆2个去皮洗净,改刀成大块,加盐焗料10克、色拉油8克拌匀。
3、电饭锅底部和锅壁均抹一层油,底部先摆一层姜片,再放土豆、盖鸡块,上面再铺一层洋葱、芹菜、香葱、香菜(四种蔬菜共200克),淋色拉油20克,加盖后按煮饭键,约40分钟后跳起,不要打开,等待保温10分钟后,再按一次煮饭键,约15分钟后跳起,此时便可打开锅盖,拣出土豆铺于盘底,上面摆放拼成原形的鸡块即可走菜。
盐焗鸡粉50克、糖粉35克、黄姜粉7克、味好美牌葱姜粉6克、陈皮粉、八角粉、香叶粉、小茴香粉各3克、当归粉、沙姜粉各2克、白胡椒粉2克拌匀即成。
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