时间:2018-08-02 10:41:03 来源:一梦爱上美食作者:鱼头点击:
用料
胖鱼头1只400克香葱2根生姜1大块胡椒粉1/2茶匙黄酒1/2汤匙野山椒20粒剁椒3汤匙香菜1根花生油3汤匙蒸鱼豉油3汤匙
1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。
2、充分抓搓匀,然后腌10分钟。
4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。
6、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。
1、纯正的剁椒鱼头,最后淋油为茶油,买不到,可用花生油代替。
2、由于鱼头要放咸味剁椒,在码味时可以少放或者不放盐,但后面一定要放蒸鱼豉油。
5、野山椒超市有卖,袋装的野山椒另一个名字叫小米辣,黄色,与泡椒凤爪的一样。
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