家常好味道——“蒸”的很好吃,做法简单,好吃不上火~

时间:2018-04-15 07:24:40 来源:健康美食作者:适量点击:

导读:家常好味道——“蒸”的很好吃,做法简单,好吃不上火~2018-04-15 07:09 来源:健康美食肉饼蒸蛋主料饺子馅200g、鸡蛋3个辅料
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主料

饺子馅200g、3个

辅料

葱1段、蒸1/2匙、香2

步骤

1.备好原料。

2.饺子馅平铺在盘子里,用筷子戳均匀的洞。

3.用勺子在馅上摁三个小坑,方便固定不乱跑。磕入

4.用保鲜膜好,用签插几个洞。开上锅中火蒸10-15分钟。

5.出锅后浇蒸和香,葱点缀即可。

小贴士

1,馅也可以自己按照调饺子方式调,加入喜欢,我最喜欢加土豆丁的,特别搭糜的香。

2,蒸的时间根据你馅的多少,也可以做成单人份,找小一点的盅,一块糜+一个,几个人就做几份。

3,淋淋的教训就是,一定要深一点的碗,不然保鲜膜要是碰上了,表面就被破坏了色相。

4,淋蒸和香根据个人好。

5,切记,开上锅,中小火!压力锅的话应该更

蓉蒸豆腐

主料

新鲜仁12只、嫩豆腐1盒

辅料

20ml、食用5ml、葱适量

步骤

1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中

2.仁去掉线洗净沥干

3.将仁剁成

4.将蓉抹平在豆腐

5.放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸15分钟以上

6.蒸熟之后仁就变成漂亮的红色了,但是豆腐会析出很多

7.倒掉

8.撒上葱,倒上蒸

9.在锅内烧一勺,泼在葱上即可

小贴士

1. 如果喜欢原汁原味的仁,可以先将仁用和淀粉抓一下然后再蒸,这样既入味也嫩。喜欢原汁原味的,所以没有将仁先腌制。

2. 豆腐可以提前切成片或者块再蒸,这样浇蒸的时候会更入味一些

2. 蒸我用的是李锦记的,海天的比李锦记的更便宜,但是不知道味道如何。大家可以自主选择

馄饨

主料

馄饨6个、土2个

辅料

适量、蒸适量、蒜苗适量适量

步骤

1.准备好所有的食材

2.打散然后加入温

3.再加少许搅拌均匀。

4.然后液过滤一下。

5.把馄饨摆放液碗中。

6.上保鲜膜入蒸锅。

7.大火蒸制15-20分钟。

8.蒸好的羹淋入香,蒸,撒上蒜苗和少许松即可。

小贴士

蒸好之后,感觉馄饨口感稍差点,因为馄饨是冷冻的,我觉得在蒸制之前最好用微波炉化冻之后在放入液中,会更容易熟。

上面图片馄饨只有4个,做的时候觉得少了又加了两个,这个随意自己适合做就好。

羹我用的土比较小,所以用了两个,一般1个就好,羹加比例,一般是一个加入80-100毫升左右。

剁椒蒸排骨

主料

猪肋排250g

辅料

蒜泥2勺、剁椒4勺、料酒3勺、1/2匙、1勺、生抽2

步骤

1.肋排剁块放清里浸泡掉

2.将排骨控干分。

3.另外取一直碗,加剁椒4勺。

4.加入蒜泥以及其它辅材混合。

5.充分调和均匀。

6.调和好的调味料和排骨搅拌在一起,腌渍1小时。

7.排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。

8.大火蒸开锅转中火继续整40分钟,骨脱离即可。

小贴士

排骨,要选择肋排,比较容易入味容易熟。

蒸熟后的排骨会有很多,可以选择保留炖也可以选择弃之。

剁椒酱香蒸物

主料

南瓜300克、金针菇300克

辅料

3ml、3克、豆酱20克、剁椒10克、香葱20克

步骤

1.准备食材南瓜、金针菇、豆角、豆酱、香葱等;

2.南瓜洗净,去瓤,去皮、切块;

3.金针菇一根一根开,洗净沥干;PS:太长的金针菇可以切段

4.用一个大的蒸盘,底放南瓜,上面放金针菇;

5.把剁椒、豆瓣酱放入,再放、淋

6.蒸锅中煮沸之后放入;

7.盖上盖子蒸8分钟;

8.蒸好之后撒上葱,拌均即可享用。

小贴士

1.南瓜挑选粉甜的;

2.金针菇太长可以切段;

3.椒的可以不放椒。

粉蒸叉烧排骨

主料

排骨500g、米粉蒸料120g

辅料

李锦记叉烧酱40g、料酒20ml、葱姜适量

步骤

1.排骨切小块洗净。

2.排骨中加入叉烧酱,葱姜,料酒。

3.抓拌均匀腌制15分钟。

4.然后排骨裹上米粉蒸料。

5.全部做好放入碗中。

6.电压锅加入适量的清,放入蒸架再放入上米粉排骨。

7.加盖按下营养炖--排骨。

8.蒸好后撒上葱取出即可。

小贴士

排骨用酱料腌制片刻会更有味道。

用电压锅真蒸制,简单省事而且排骨的口感酥烂有味,如果没有电压锅用高压锅或者一般蒸锅都可以,不过时间延长

豆豉蒸排骨

主料

肋骨600g

辅料

菇1个、香适量、大蒜7瓣、姜1块、生抽1匙、老抽1/3匙、1匙、1匙、料酒1匙、豆豉椒酱50g

步骤

1.备好原料。

2.鸡菇切片。

3.排骨斩块焯备用。

4.锅里放,炒香酱,蒜蓉,姜末。

5.倒入排骨,生抽,老抽,料酒,拌匀。

6.排骨码放下面。

7.铺一层杏鲍菇,最后放一层排骨,剩下的酱碎放在上面。

8.压力锅蒸15-20分钟。

小贴士

健康美味,没有压力锅可以和米一起上锅蒸40分钟,一起出节省。

清蒸鲜

主料

500g

辅料

适量生姜1小块、蒜3瓣、鲜味汁适量

步骤

1.沙清洗干净,剪去须、

2.蒜生姜分别剁碎;

3.蒸锅放煮开,把放进蒸笼,开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受非常,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)

4.另起锅,锅冷,小火爆香姜、蒜末;

5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点进去的。建议用蒸海鲜等不太咸又好味的豉来蘸。

6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁,冷了就不好了呀!

小贴士

不用放,只需的时候蘸着蒸等甜味豉即可,这样更能的鲜味。

剁椒

主料

1250g

辅料

剁椒酱适量、香适量、小香葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量适量、蒸适量、色拉适量

步骤

1.把洗净抹上细腌制5到10分钟均可。因今天买的太大,所以我只用了一半。

2.姜切细丝待用。

3.蒜约4小瓣,拍碎切蓉。

4.小香葱洗净切丁待用。

5.香洗净切小段(约1公分长度)待用。

6.准备超市买的纯鲜剁椒。

7.把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。(约1调羹半)

8.加入蒸(约接近1调羹)。

9.然后把汁调匀。

10.然后再把调料汁均匀的浇到的身上和腮里以及盘底(鳃和身体下面要多放点姜丝、蒜蓉)。

11.浇好汁之后,再把身上均匀的抹上剁椒,放入已烧开的笼中,大火蒸制12分钟,取出后如太多,可倒掉一半。然后撒上小香葱和香

12.另起锅加入少许色拉后浇到撒好香葱和香上即可。

小贴士

(1)蒸制时间不宜过长,以免蒸老而不嫩。

(2)身上抹剁椒时,可根据自己能力选择多抹或少抹。

孔雀开屏

主料

1条

辅料

适量适量、葱适量适量1匙、胡椒粉1匙、蒸1匙、食用1

步骤

1.备好原料。

2.鳊尾,中间脊背切断,肚皮不断。

3.切好的鳊尾,用姜丝、胡椒粉,蒸食用腌渍十分钟。

4.火和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红椒切圈,葱、姜切丝。

5.切开的脊背,顺着自然的方向摆成型,火和姜片插在间隔处,摆好,尾切段摆在旁边。

6.上锅蒸六分钟即可。

7.装饰好,用葱、姜丝摆在后面,烧浇在上面(可以不做)。

小贴士

尾的时候,切记肚皮不要切断。

粉蒸

主料

500g

辅料

适量适量、蒸粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸1匙、1匙、鸡汁1

步骤

1.备好原料。

2.五冻两三个小时后,切薄片。和葱末姜末混合。(片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了)

3.加入一匙蒸,一,一匙鸡汁,一使用色拉腌渍十分钟。

4.拌上蒸粉,抓匀。

5.码放在碗里,上锅蒸30——40分钟。

6.倒扣在盘中即可。

小贴士

1,蒸米粉有原味的,五香的,还有麻的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择,也可以在腌制的时候加入

2,五选择一层一层约四五层那种,肥相间,起来口感好,而且很香不腻。

3,切片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了。

4,腌渍一下的目的是更入味,颜色也不会生生的。看起来要好看点

5,中火蒸,要一次加够,以免锅被烧干。

6,同样做法可以做粉蒸排骨,粉蒸鸡等。

蒸茄子

主料

紫皮茄子300g、小米椒20g

辅料

小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、5g、香15ml、橄榄适量

步骤

1.准备好所有食材,茄子去把待用。

2.将茄子切成佛状。

3.上锅中蒸10分钟左右。

4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米切圈。

5.将生抽、、香混合均匀,制成调料汁。

6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7.放上葱姜蒜末和小米圈。

8.用勺子将适量橄榄放在火烧烧,均匀浇在葱姜蒜、小米圈上即可。

小贴士

这道造型独特,绵软开胃,而且经过方法处理,鲜香可口,做法简单,是夏季餐桌的一道不可少的品。

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