时间:2018-04-15 07:24:40 来源:健康美食作者:适量点击:
主料
辅料
1.备好原料。
3.用勺子在肉馅上摁三个小坑,方便蛋黄固定不乱跑。磕入鸡蛋。
4.用保鲜膜包好,用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟。
1,肉馅也可以自己按照调饺子的方式调,加入喜欢的蔬菜,我最喜欢加土豆丁的,特别搭肉糜的香。
2,蒸的时间根据你肉馅的多少,也可以做成单人份,找小一点的盅,一块肉糜+一个鸡蛋,几个人就做几份。
3,血淋淋的教训就是,一定要深一点的碗,不然保鲜膜要是碰上了鸡蛋,表面就被破坏了色相。
主料
辅料
1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盘子中
5.放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸15分钟以上
7.倒掉水分
1. 如果不喜欢原汁原味的虾仁,可以先将虾仁用盐和淀粉抓一下然后再蒸,这样既入味虾肉也嫩。鱼鱼喜欢原汁原味的,所以没有将虾仁先腌制。
2. 豆腐可以提前切成片或者块再蒸,这样浇蒸鱼豉油的时候会更入味一些
2. 蒸鱼豉油我用的是李锦记的,海天的比李锦记的更便宜,但是不知道味道如何。大家可以自主选择
蒸蛋馄饨
主料
辅料
3.再加少许盐搅拌均匀。
4.然后蛋液过滤一下。
6.包上保鲜膜入蒸锅。
7.大火蒸制15-20分钟。
8.蒸好的蛋羹淋入香油,蒸鱼豉油,撒上蒜苗花和少许肉松即可。
蒸好之后,感觉馄饨口感稍差点,因为馄饨是冷冻的,我觉得在蒸制之前最好用微波炉化冻之后在放入蛋液中,会更容易熟。
上面图片馄饨只有4个,做的时候觉得少了又加了两个,这个随意自己适合做就好。
蒸蛋羹我用的土鸡蛋个头比较小,所以用了两个,一般鸡蛋1个就好,蛋羹加水的比例,一般是一个鸡蛋加入80-100毫升水左右。
剁椒蒸排骨
主料
猪肋排250g
辅料
蒜泥2饭勺、剁椒4饭勺、料酒3饭勺、盐1/2茶匙、白糖1饭勺、生抽2饭勺
2.将排骨控干水分。
3.另外取一直碗,加剁椒4饭勺。
4.加入蒜泥以及其它辅材混合。
5.充分调和均匀。
6.调和好的调味料和排骨搅拌在一起,腌渍1小时。
7.排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
8.大火蒸开锅转中火继续整40分钟,骨肉脱离即可。
剁椒酱香蒸物
主料
南瓜300克、金针菇300克
辅料
2.南瓜洗净,去瓤,去皮、切块;
3.金针菇一根一根撕开,洗净沥干水;PS:太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘,底放南瓜,上面放金针菇;
6.蒸锅中水煮沸之后放入;
7.盖上盖子蒸8分钟;
8.蒸好之后撒上葱花,拌均即可享用。
2.金针菇太长可以切段;
粉蒸叉烧排骨
主料
排骨500g、米粉蒸料120g
辅料
李锦记叉烧酱40g、料酒20ml、葱姜适量
1.排骨切小块洗净。
2.排骨中加入叉烧酱,葱姜,料酒。
3.抓拌均匀腌制15分钟。
4.然后排骨裹上米粉蒸料。
5.全部做好放入碗中。
7.加盖按下营养炖--排骨。
8.蒸好后撒上葱花取出即可。
排骨用酱料腌制片刻会更有味道。
我用电压锅真蒸制,简单省事而且排骨的口感酥烂有味,如果没有电压锅用高压锅或者一般蒸锅都可以,不过时间要延长。
豆豉蒸排骨
主料
肋骨600g
辅料
鸡腿菇1个、香菜适量、大蒜7瓣、姜1块、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、豆豉辣椒酱50g
1.备好原料。
2.鸡腿菇切片。
3.排骨斩块焯水备用。
4.锅里放油,炒香酱,蒜蓉,姜末。
6.排骨码放下面。
7.铺一层杏鲍菇,最后放一层排骨,剩下的辣酱碎放在上面。
8.压力锅蒸15-20分钟。
蒸菜健康美味,没有压力锅可以和米饭一起上锅蒸40分钟,饭菜一起出节省。
清蒸鲜虾
主料
沙虾500g
辅料
3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)
5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
不用放盐,只需吃的时候蘸着蒸鱼豉油等甜味豉油来吃即可,这样更能吃出虾的鲜味。
主料
辅料
剁椒酱适量、香菜适量、小香葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、色拉油适量
1.把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大,所以我只用了一半。
2.姜切细丝待用。
3.蒜约4小瓣,拍碎切蓉。
4.小香葱洗净切丁待用。
5.香菜洗净切小段(约1公分长度)待用。
7.把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。(约1调羹半)
9.然后把汤汁调匀。
10.然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底(鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉)。
11.浇好汁之后,再把鱼身上均匀的抹上剁椒,放入已烧开的笼中,大火蒸制12分钟,取出后如汤太多,可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。
12.另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。
孔雀开屏鱼
主料
鳊鱼1条
辅料
火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙
1.备好原料。
3.切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4.火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。
5.鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
7.装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。
粉蒸肉
主料
辅料
油适量、盐适量、蒸肉粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙
1.备好原料。
2.五花肉冻两三个小时后,切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了)
3.加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
4.拌上蒸肉粉,抓匀。
5.码放在碗里,上锅蒸30——40分钟。
6.倒扣在盘中即可。
1,蒸肉米粉有原味的,五香的,还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择,也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2,五花肉要选择一层一层约四五层那种,肥瘦相间,吃起来口感好,而且很香不油腻。
3,切肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了。
4,腌渍一下的目的是更入味,颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
5,中火蒸,水要一次加够,以免锅被烧干。
蒸茄子
主料
辅料
小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
2.将茄子切成佛手状。
6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
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