上海葱油拌面的做法

时间:2018-09-10 18:46:41 来源:谈美食官方作者:葱油点击:

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上海葱拌面是一道色香味俱全的传统小,属于上海。在上海的城隍庙和振鼎鸡都能比较正宗的葱拌面,葱拌面的做法非常简单,用料也非常简单。这种特色的风味小有的时候真的很神奇,既然是特色的风味,它的选料却简单到只有葱、、面这五种材料,但它们这几种材料结合在一起的味道真可以用神奇两个字来形容。

用料

主料

面条 300g 小葱 80g 米 25g

辅料

60g 味极鲜 70g 老抽 30g 10g 蚝 15g

上海葱拌面的做法

1.准备好所有的食材米用温浸泡备用。

2.小葱洗净切寸段。

3.锅中,放入葱小火炸制。

4.葱微发,再加入葱叶继续小火炸制。

5.取一个小碗加入美极鲜,老抽,蚝拌均匀。

6.小葱炸制的颜色捞出备用。

7.把米和配好的料汁倒入葱中。

8.继续小火加至出香味关火。

9.另取一锅烧开放入面条煮熟,面条要稍微硬一些。

10.捞出的面团可以用冲一下,夏天可用凉

11.面条放入碗中加入几勺熬好的葱汁,再撒上一些炸焦脆的香葱即可食用

小贴士

1.葱炸制要小火,直到小葱炸制的焦松脆。

2.面条可随意,不过面条不要煮的过软,稍微硬一些拌面的口感才好。

3.刚煮好的面条可以让面条的口感更加清爽

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